Un peu de fondant

GRATIN DAUPHINOIS

800g de rattes du Touquet

une bouteille de crème fleurette

une gousse d'ail

un morceaux de beurre

sel et poivre du moulin

Éplucher et mettre dans l'eau les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C.

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2, puis le beurrer de manière très uniforme. Couper les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Disposer dans le plat en faisant se chevaucher les rondelles de quelques millimètres. Quand le niveau est fini, saler et poivrer puis verser un tiers de la crème fleurette.

Recommencer en faisant 3 couches environ, en terminant par la crème. Parsemer le dessus de fines tranches de beurre. Mettre au four pour un heure, en vérifiant que ça ne noircisse pas. Le gratin doit être doré et fondant à souhait !

Le défi de mon homme - acte 4

L'AUVERGNAT BURGER et ses CHIPS

Pour chaque personne :

un petit pain au sésame

un steak

une c. à soupe de chapelure

une c. à soupe de sauce BBQ Heinz®

1/2 oeuf

quelques rondelles d'oignon

ketchup

mayonnaise

2 tranches de Saint Nectaire

quelques petites pommes de terre

1 L d'huile

Dans un saladier, mélanger le steak avec la chapelure, la sauce et l'oeuf.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans une poêle faire dorer les rondelles d'oignon, puis cuire le steak.

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Toaster le petit pain, puis étaler du ketchup et de la mayonnaise sur les 2 morceaux. Sur le fond, placer le fromage, puis le steak, puis les oignons. Refermer le hamburger, l'envelopper dans du papier d'aluminium. Placer au four 3-4 minutes.

Pendant ce temps là, faire frire les rondelles de pommes de terre. Les égoutter et les saler.

Servir le hamburger et les chips ensemble, bien chauds.

Résultat : le vrai fromage bien de chez nous, ça change tout !! c'est crémeux à souhait. Et les chips étaient un régal... l'accompagnement faisait vraiment défaut sur les précédents.

Une sucrerie salée

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

800g de crevettes cuites

un poivron rouge

un poivron jaune

un oignon

une c. à café de gingembre moulu

une gousse d'ail émincé

une c. à soupe de sauce worcestershire

une c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe de ketchup

2 c. à soupe de Maïzena®

2 c. à soupe de sucre en poudre

2 c. à soupe d'huile

25 cl d'eau

Commencer par décortiquer les crevettes et retirer les intestins en faisant une entaille au niveau du dos. Armez vous de patience il y en a pour un bon moment.

Laver puis émincer finement les 2 poivrons. Emincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir 15 minute, jusqu'à ce que tout soit cuit et commence à dorer.

Dans un bol, mélanger : la sauce soja, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre et le sucre. Dans un verre doseur, mélanger la Maïzena® et l'eau froide.

Réserver les légumes, et faire dorer les crevettes dans la sauteuse. Réserver.

Mettre la sauce dans le wok avec le mélange eau et Maïzena® et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger. Quand la sauce est liée, ajouter les légumes et les crevettes. Mélanger pour bien enrober les crevettes. Servir bien chaud avec du riz cuit à la vapeur.

100ème post ✌

Pour ce 100ème post, un sommaire de toutes les recettes publiées au jour d'aujourd'hui.

※ Légumes

aspic d'asperges

bouillon de légumes

bouillon détox

carrot cake

confit d'oignon

courgettes au lait de coco et curry

dhal de lentilles et de pois chiches

endives poêlées sucrées salées

galettes légumes et avoine

la salade 5 légumes one shot

mini cakes tomate basilic

poivrons marinés

salade d'été au fromage blanc

sandwich fraicheur au concombre

tarte fine tomate pesto mozzarella

tomates farcies d'été

velouté de carottes

velouté de marrons

※ Boeuf et porc

bo bun

boeuf bourguignon

boulettes de boeuf épicé

filet mignon de porc à la crème

filet mignon de porc sauce aigre douce

hamburger

hamburger double bacon et triple cheese

hamburger soprano

pot-au-feu

roulé de jambon

salade de tomate et carpaccio

samoussas

tartelettes fondantes

wok de boeuf aux pois gourmands

※ Volailles et oeufs

boulettes de poulet au basilic

émincé de poulet sucré salé

hachis parmentier au confit de canard

hachis parmentier de poulet

oeufs brouillés

poulet façon poule au pot

salade de foies de volailles

※ Poissons

bricks au thon et à l'oeuf

espadon à la crème de poivrons

sandwichs aux 2 poissons

tartare de saumon de Fumiko Kono

tartithon

wok de thon au sésame et aux choux

※ Coquillages et Crustacés

brochettes de crevettes et leur dip

fondue de poireaux et ses crustacés

nage de pétoncles aux petits légumes

noix de saint jacques et écrasé de pommes de terre

noix de saint jacques poêlées

※ Pâtes

salade rouge, vert et blanc

tagliatelles au pesto dissocié

※ Riz

risotto au parmesan

risotto aux champignons

riz au lait à la vanille

riz au lait de coco et à la mangue

※ Fromages

boulettes de chèvre aux cacahuètes épicées

cheesecake

cigares marocains

cupcakes salés

madeleines parmesan pesto pignon

mini cake pesto chèvre

mini chaussons au fromage

mini cheesecake aux tomates séchées

muffins lardon maïs mimolette

muffins olive lardon emmental

poivrons marinés at chantilly au chèvre

quesadillas au chèvre

tartelette au saint marcellin

the tartiflette

※ Fruits

aspic poire pamplemousse au thé vert

clafoutis aux cerises

compote pomme cannelle

crumble pomme cannelle

fromage blanc et coulis de fraises

mini tartelettes aux fraises

muffins pomme cannelle

muffins spéculoos mirabelle

nems boudin noir et pomme

pruneau au lard

salade toute verte

smoothie orange fraise banane

tarte aux fraises

tarte aux pommes

tarte aux prunes

tartelettes amandines aux nectarines

tartelettes aux mirabelles

tartines de pain d'épice

verrine crémeuse à la nectarine

※ Chocolat

gateau au chocolat Suzy de Piere Hermé

gateau au fromage blanc et chocolat très noir

gateau marbré

mini fondant tout chocolat

tartelettes banane chocolat

Le petit dèj' du week end

A la maison nous avons pour habitude de faire un ÉNORME petit dèj' le dimanche, un de ceux qui remplacent le déjeuner. Passage incontournable par la case oeuf.

OEUFS BROUILLÉS

Pour 2 :

4 gros oeufs

2 Vache qui rit®

1/4 de Kub Or®

une c. à soupe de ciboulette ciselée

2 gouttes d'huile

Attention, le plus important est d'utiliser une petite casserole, pas une poêle !

Donc, huiler rapidement la casserole avec un papier absorbant. Casser les oeufs et les mettre dans la casserole avec la Vache qui rit®, la ciboulette et le tout petit morceau de Kub Or® écrasé. Placer sur le feu, le plus doux possible, sans cesser de remuer; pour ma part j'utilise des baguettes chinoises. Quand les oeufs commencent à se "figer", retirer du feu et continuer à mélanger une minute pour avoir des oeufs bien crémeux. Servir vite.

Un plat canaille #1

LE POT-AU-FEU des familles

1kg de macreuse de boeuf

600g de paleron de boeuf

2 poireaux

5 carottes

2 navets

1/4 de chou

un oignon

du gros sel

un bouquet garni

Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes avant de la préparer. La "nettoyer" en enlevant les parties trop grasses ou nerveuses. Placer les morceaux de viandes dans un grand faitout, avec l'oignon coupé en quartier, du gros sel et le bouquet garni. Recouvrir d'eau et placer sur le feu. Porter à ébullition tranquillement, puis couvrir à moitié. Laisser cuire une heure et demi en écumant de temps en temps.

Pendant la cuisson de la viande, préparer les légumes comme suit : éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Retirer les parties abîmées des poireaux, puis les couper en 2. Fendre les tronçons en 2 dans le sens de la longueur et les laver à grande eau. Reformer les tronçons en les ficelant. Eplucher les navets et les couper en cubes. Couper le morceau de chou en 4.

Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger le chou pour 10 minutes. Egoutter et réserver.

Retirer le bouquet garni du faitout et ajouter les légumes. Rajouter de l'eau bouillante si besoin. Laisser cuire 30 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir bien chaud avec éventuellement des pommes de terre cuites à la vapeur et de la moutarde.

Goûter du dimanche

MA TARTE AUX POMMES

Pour un plat de 30 cm de diamètre :

un pâte feuilletée pur beurre

un pot de compote pomme poire

deux ou trois pommes golden

une noix de beurre

1/2 cuillère à café de cannelle

une cuillère à café de sucre vannillé

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer le plat à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer en plusieurs endroits, la recouvrir de papier sulfurisé puis de poids de cuisson. Enfourner pour 10 minutes en bas du four.

Peler les pommes et les couper en quartiers fins. Quand la pâte est légèrement cuite, sortir le plat du four et laisser tiédir 5 minutes. Verser dans le fond la compote et répartir aussi uniformément que possible. Disposer le quartiers de pomme en rosace.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter la cannelle et mélanger. Avec un pinceau, badigeonner les pommes. Saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

Mettre au four pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.

Déguster tiède ou froide... la nôtre a à peine eu le temps de refroidir ^_^