LA BONNE SOUPE DES FAMILLES

Pour 6 bols environ :
4 pommes de terre Chérie
2 poireaux fins
4 carottes
une petite branche de céleri
2 petits navets
un Kub Or
quelques grains de poivre
25 g de beurre

Éplucher les pommes de terre, les navets et les carottes et les couper en cubes. Nettoyer les poireaux et la branche de céleri et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir 10 minutes : les pommes de terre, les navets et les carottes. Ajouter ensuite les poireaux et le céleri. Recouvrir d'eau, ajouter le Kub Or et le poivre et couvrir. Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes. Ensuite mixer la soupe, ajuster l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

Un velouté parfumé

VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO
3 carottes
un oignon
une tasse de lentilles corail
une 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
3 cuillères à coupe de lait de coco
800 ml de bouillon
une cuillère à soupe d'huile d'olive

Peler et tailler en rondelles les carottes. Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Dans votre rice cooker (ou une cocotte à défaut), faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les carottes. Au bout de 5 minutes, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couverts pendant une petite demi-heure.

Mixer et servir bien chaud.

Légume gourmand

VELOUTÉ DE COURGETTES AU MASCARPONE ET PESTO

Pour 6 verrines :

2 courgettes

1 petit oignons

1 carré Kub Or

1 c. à soupe d'huile d'olive

700 ml d'eau

1 c. à café de riz à risotto

125 g de mascarpone

4 c. à soupe de pesto verde

Peler et émincer l'oignon et les courgettes. Mettre l'huile d'olive dans une casserole, et y faire revenir les oignons et les courgettes pendant 2 minutes. Ajouter le riz, le kub or et l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 15-20 minutes.

Passer la soupe au mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter le pesto, mélanger et verser dans les verrines. Servir chaud.

Le froid est là !

SOUPE D'AUBERGINES

1 aubergine

1 courgette

2 petites pommes de terre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 c. à café d'ail en poudre

1 c. à café de cumin

quelques grains de poivre

1 L de bouillon

Peler et couper en rondelles : l'aubergine, la courgette et les pommes de terre.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec l'huile d'olive et l'ail dans une cocotte. Ajouter les légumes et le cumin et recouvrir avec le bouillon. Laisser cuire environ 25 minutes et mixer.

Servi à la maison avec quelques graines germées de poireau pour la déco.

SOUPE DE LÉGUMES VARIÉS

pour 4 bols

3 carottes

2 pommes de terre

2 oignons

1 échalotte

2 blancs de poireaux

1 navet

1 courgettes

1 morceau de céleri branche

1 kub Or®

1 c. à soupe d'huile d'olive

quelques grains de poivre

Éplucher et couper en morceaux : les carottes, les pommes de terre, les oignons, l’échalote, le navet et la courgette. Émincer les blancs de poireaux et bien les laver.

Dans une cocotte : faire chauffer l'huile d'olive et y jeter tous les légumes. Faire dorer rapidement l'ensemble en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche au fond.

Ensuite verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes, ajouter le kub Or® et les grains de poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

Mixer et servir bien chaud !

Apéritif improvisé

Autour d'un petit verre de vin :

- cuillères de tomates cerises et copeaux de Valençay ou Parmesan

- mini crackers improvisés avec un reste de pâte brisée et d'emmental râpé

- verrines de soupe de maïs

SOUPE DE MAÏS :

un blanc de poireau

une boite de maïs de 285g

1/2 oignon

une c. à soupe d'huile d'olive

50 cl de bouillon

2 c. à soupe de crème

Émincer l'oignon et le poireau, les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Égoutter le maïs puis l'ajouter dans la casserole, ainsi que le bouillon. Laisser cuire 5 minutes.

Retirer du feu, mixer, ajouter la crème, mélanger et déguster.

Le plein de légumes

SOUPE DE LÉGUMES VARIÉS ET COLORÉS et ses croûtons maison :)

3 pommes de terre

3 carottes

2 blancs de poireaux

1 petite courgette

1 navet

1 oignon rouge

100g de petits pois

125g d'allumettes de lardons fumés

un morceau de céleri branche de 10cm

6 tranches de baguette aux céréales coupées en 2

une noisette de beurre salé

1,5 L de bouillon chaud

Éplucher et couper en petits cubes d'un cm : les pommes de terre, les carottes et le navet. Peler et émincer l'oignon rouge. Laver et couper en petits tronçons : les poireaux et le céleri.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons 3 minutes puis ajouter l'oignon. Faire dorer l'ensemble et réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir les cubes de pommes de terre 5 minutes, puis réserver avec le mélange précédent. Répéter l'opération comme suit : navet, carottes, courgettes, poireaux puis petits pois. Une fois que tous les légumes ont été "précuits", tous les placer dans une cocotte, recouvrir avec le bouillon et porter doucement à ébullition. Après environ 10 minutes de cuisson, goûter pour vérifier que tous les légumes sont cuits.

Parallèlement, faire fondre le beurre salé dans la sauteuse et y faire revenir et dorer les morceaux de pain.

Servir la soupe dans de grandes assiettes creuses et déposer dessus les croûtons. Régalez-vous !

Une soupe vitaminée

deux pommes de terre Roseval moyennes

un blanc de poireau

un petit poivron rouge

3 carottes

2 tomates de crimée

un Kub Or®

une noisette de beurre

une c. à soupe d'huile d'olive

Découper le blanc de poireau en tronçons d'1 cm. Dans une cocotte faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir le poireau.

Peler les carottes et les pommes de terre, les découper en petits cubes. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir à feu moyen.

Laver le poivron, l'épépiner et l'émincer. Laver les tomates et les couper en quartiers.

Ajouter le poivron et les tomates dans la cocotte. Ajouter 1 L d'eau bouillante et le Kub Or®. Laisser cuire environ 20 minutes. Quand les légumes sont tous tendres, retirer du feu et mixer. Servir bien chaud !

Un bol de soupe

VELOUTÉ DE COURGETTES

1kg de courgettes

1 L de bouillon

un oignon

10 g de beurre

une c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de riz rond

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures : une bande sur deux pas épluchée. Peler et émincer l'oignon.

Dans un grand faitout, mettre le beurre et l'huile, y faire revenir l'oignon 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Faire revenir 10 minutes. Ajouter le riz et le bouillon.

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, avec une cuillère de crème pour les gourmands et sans pour ceux qui font attention.

Mange ta soupe !

Deux petits veloutés réconfortants pour cet hiver arrivé en avance ! Et même ma copine qui n'aime pas les carottes cuites a mangé sa part...

VELOUTÉ DE MARRONS

Pour 6 verrines :

125g de marrons cuits

un blanc de poireau

un petit morceau de céleri branche

une échalote

125g de lardon fumé

1/2 litre d'eau chaude avec un seul cube de Kub Or®

Dans une casserole, faire doré les lardons; au moment où ils rendent un peu de gras, ajouter les marrons pour les faire dorer avec. Ajouter ensuite l'échalote, le blanc de poireau et le céleri. Mélanger et ajouter le bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que le poireau soit cuit. Mixer et servir chaud.

VELOUTÉ DE CAROTTES

Pour 6 verrines :

3 carottes

1/2 oignon

10g de beurre

une c. à soupe de riz

1 L de bouillon Kub Or®

Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire dorer doucement l'oignon et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen. Hors du feu ajouter le riz et le bouillon chaud, remettre sur le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Mixer, ajouter un peu d'eau si la texture est trop épaisse et servir chaud.

Une petite lubie...

NAGE DE PÉTONCLES AUX PETITS LÉGUMES

Pour 2 personnes :

2 carottes

1 poireau

un Kub Or®

850 mL d'eau

une vingtaine de noix de pétoncle

sel et poivre du moulin

Faire bouillir l'eau. Pendant ce temps là, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Émincer le poireau et le laver. Ajouter le Kub Or® à l'eau, puis mettre les carottes. Laisser cuire 5 minutes.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Retirer le corail des noix de pétoncles et les laver. Les essuyer rapidement et délicatement. Les faire dorer sur les deux faces sans trop les toucher pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.

Une fois les 5 minutes passées, ajouter le poireau dans la casserole et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter, saler et poivrer selon vos goûts. Servir dans des assiettes creuses et ajouter les noix de pétoncles. Bonne dégustation.

Dîner pré-automnal

Pour se mettre dans le bain, un petit dîner aux avant goûts d'automne...

BOUILLON DE LEGUMES

Pour 2 personnes :

1 poignée de haricots verts

2 carottes

2 petites pommes de terre

1/2 oignon

75 g de lardons fumés

700 ml de bouillon

Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre. Equeuter et couper en 2 ou 3 les haricots verts. Emincer l'oignon.

Dans une petite cocotte, faire revenir les lardons 2 minutes, ajouter l'oignon et laisser encore revenir jusqu'à ce que les lardons commencent à dorer. Ajouter alors les légumes, mélanger et mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Vérifier que les légumes sont tendres. Servir chaud.

TARTELETTE AU SAINT MARCELIN

Pour 2 personnes pour des moules de 12 cm de diamètre :

2 ronds de pâte brisée pur beurre de 15 cm de diamètre environ

une noisette de beurre

un peu de farine

2 saint Marcelin

poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner les moules : pour moi il s'agit des petits plats en terre cuite qui servent pour les crèmes brûlées ou les tapas. Foncer les moules avec la pâte, la piquer, recouvrir de papier sulfurisé et de pois chiches, riz ou autre lentilles sèches.

Passer au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite mais avant qu'elle ne dore. Sortir du four, ôter les légumes secs et le papier. Garnir avec le saint Marcelin et remettre au four en position haute. Laisser fondre, sortir, démouler délicatement et servir après avoir saupoudré d'un peu de poivre du moulin. Délicieusement automnal et décadent !

Une envie d'ailleurs

BO BUN d'ici...

Pour 2 personnes :

300 g de rumsteak
4 à 6 petits nems par personne
une carotte
1/2 concombre
quelques feuilles de salade
125 g de vermicelles de riz
150 ml de sauce pour nem
un c. à soupe de sucre
50 ml d'eau
3 c. à soupe de sauce soja
une c. à café de curry
2 feuilles de basilic
une gousse d'ail

Couper la viande en lamelles et les mettre dans un saladier. Y ajouter la sauce soja, le curry, le basilic haché et la gousse d'ail épluchée, dégermée et emincée. Placer au frigo pour 20 minutes.

Faire cuire les vermicelles en suivant les indications du paquet. Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Eplucher la carotte et la râper. Laver le concombre et le râper. Couper la salade aux ciseaux.

Dans un verre doseur qui passe au micro onde, mélanger la sauce pour nem, l'eau et le sucre. Passer au micro onde pour faire fondre le sucre. Mélanger. Passer aussi les vermicelles rapidement au micro onde.

Passer à la poêle les nems pour les faire dorer sur chaque face. En même temps dans une autre poêle faire cuire la viande rapidement.

Dresser dans une assiette creuse ou un grand bol : les vermicelles, les légumes et les nems. Arroser avec la sauce chaude. Terminer par la viande. Servir, avec des baguettes !

un petit week end detox...

J'aime la nourriture, j'aime manger, je mange donc je suis, je suis ce que je mange... Ma vie tourne autour de la cuisine, mais bon, une fois de temps en temps, il faut savoir dire stop ! Pas pour longtemps bien sûr, juste le temps de remettre les compteurs à zéro, et repartir du bon pied pour encore plus de décadence alimentaire.

Alors pour 24h, petite parenthèse raisonnable... on commence dés ce soir avec un bouillon de légume. Rien de bien folichon me direz vous, mais j'adore les légumes, alors finalement, c'est pas mal quand même.

Plus de saison me direz-vous... enfin bon là à Paris on est revenu en hiver quasiment, alors c'est raccord.

LE BOUILLON DETOX du printemps frisquet

Pour 2 personnes :

un litre d'eau bouillante

1/2 cube de bouillon de légume bio

2 carottes bio

2 blanc de poireaux bio

un petit navet bio

un oignon bio

une cuillère de thym

une feuille de laurier

et s'il y a un homme (que lui la détox il s'en fout !) vous pouvez y ajouter

une petite pomme de terre de Noirmoutier

100 g de lard

Détailler les légumes en fines rondelles et les mettre dans une petite cocotte. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les herbes. Faire cuire 10 minutes.

Si homme il y a : faire revenir les lardons dans une poêle en enlevant le gras à mi cuisson.

Ajouter les lardons aux bouillons et laisser encore cuire 15 à 20 minutes. Pour être sûre que tout est cuit, piquer une rondelle de carotte avec un couteau.

Déguster bien chaud, en savourant (si, si...).

Aller courage ça ira mieux demain !