Besoin de réconfort ?

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Pour 2 personnes :

200 g de riz rond

350 g de champignons frais épluchés et émincés

une gousse d'ail épluchée et dégermée

10 feuilles de basilic

800 ml de bouillon

1/2 oignon épluché et émincé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

40 g de parmesan fraichement râpé

20 g de beurre

sel et poivre

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillère d'huile et y jeter les champignons, le basilic ciselé et la gousse d'ail coupée en 4. Saler et poivrer. Attendre que les champignons aient rendu toute leur eau et qu'ils soient légèrement grillés.

Dans une casserole mettre l'huile restante et l'oignon émincé. Une fois que l'oignon est translucide ajouter le riz. Quand le riz est lui aussi translucide, ajouter 400 ml de bouillon, et laisser "mijoter" à feu doux. Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajouter le reste de bouillon. Une fois le bouillon absorbé, ôter du feu et ajouter le beurre. Couvrir et laisser reposer 3 minutes. Remuer et ajouter le parmesan. Ajouter les champignons.

Servir et se régaler !