CURRY DE POULET AUX ÉPINARDS

La photo ne rend pas vraiment pas hommage à ce très bon curry ! Mais j'ai l'impression que les plats à base d'épinards ont du mal à prouver leur part de glamour :)

2 blancs de poulet

300g d'épinards (conserve, surgelé ou frais, hachés ou en feuilles, à votre convenance)

4 pommes de terre moyennes

1 c. à café de pâte de curry rouge

1 c. à soupe d'huile

20 cl de lait de coco

25 cl de bouillon de légumes

Éplucher et faire pré-cuire les pommes de terre à la vapeur, en les gardant un peu ferme, car la cuisson va se poursuivre en mijotant. Les couper en gros morceaux et réserver.

Tailler les blancs de poulet en lanière et les faire dorer à feu fort dans une sauteuse avec l'huile. Les réserver quand ils sont bien dorés. 

Dans la même sauteuse, faire revenir 5 minutes les morceaux de pommes de terre. Ajouter les épinards et la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors, le bouillon, le lait de coco et la pâte de curry rouge, en veillant à ce qu'elle se dissolve bien, sinon gare à la mauvaise surprise pour celui qui croquera dedans ! Saler à votre convenance.

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Servir chaud.

LA BONNE SOUPE DES FAMILLES

Pour 6 bols environ :
4 pommes de terre Chérie
2 poireaux fins
4 carottes
une petite branche de céleri
2 petits navets
un Kub Or
quelques grains de poivre
25 g de beurre

Éplucher les pommes de terre, les navets et les carottes et les couper en cubes. Nettoyer les poireaux et la branche de céleri et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir 10 minutes : les pommes de terre, les navets et les carottes. Ajouter ensuite les poireaux et le céleri. Recouvrir d'eau, ajouter le Kub Or et le poivre et couvrir. Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes. Ensuite mixer la soupe, ajuster l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

Comme une tocade :)

LASAGNES AU POTIMARRON

un potimarron
500 g de boeuf haché
3 échalottes
500 ml de béchamel
des pâtes à lasagne
20 cl de lait
1L de bouillon
une noisette de beurre
une poignée de gruyère râpé

Laver, vider et couper le potimarron en gros cubes. Les placer dans une casserole avec le lait et le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps là, éplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle les faire revenir avec le beurre et ajouter la viande; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute la viande soit cuite. Saler et poivrer.

Égoutter le potimarron et le réduire en purée.

Dans un plat allant au four, alterner les couches comme suit : pâte, purée de potimarron, béchamel, viande, pâte, purée de potimarron, béchamel, viande, pâte et finir par le reste de béchamel et de purée mélangés. Finir en parsemant de gruyère râpé. Passer au four à 200°C pour 5 minutes, pour gratiner.

Un velouté parfumé

VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO
3 carottes
un oignon
une tasse de lentilles corail
une 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
3 cuillères à coupe de lait de coco
800 ml de bouillon
une cuillère à soupe d'huile d'olive

Peler et tailler en rondelles les carottes. Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Dans votre rice cooker (ou une cocotte à défaut), faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les carottes. Au bout de 5 minutes, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couverts pendant une petite demi-heure.

Mixer et servir bien chaud.

Légume d'automne épicé

POTIMARRON FAÇON TAJINE
1/2 potimarron
un oignon
4 blancs de poulet
une dizaine de pommes de terre nouvelles
une dizaine de pruneaux dénoyautés
une cuillère à soupe d'huile d'olive
une cuillère à café de miel
une cuillère à café de 4 épices
700 ml de bouillon
sel et poivre

Bien laver le potimarron et le couper en gros cubes. Éplucher l'oignon et le tailler en fines lamelles. Couper les blancs de poulet en dés.

Dans un faitout (ou au rice cooker pour moi) faire revenir 5 minutes l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter ensuite la viande et la faire dorer rapidement. Enfin placer les dés de potimarron, les pruneaux, le miel, les épices et verser le bouillon.

Laisser mijoter à couvert 15 minutes et ajouter les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 20 minutes. En fin de cuisson, goûter et assaisonner à votre convenance.

Une tarte salée

QUICHE AUX LÉGUMES
1 pâte brisée
2 oeufs
1 cuillère de crème épaisse
20 cl de lait
1 carotte
1 petite courgette
1 pomme de terre
125 g d'allumettes de bacon
une cuillère d'oignons frits
une poignée de gruyère râpé
sel et poivre


Préchauffer votre four à 180°C.

Peler et râper la carotte, la courgette et la pomme de terre. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec les allumettes de bacon et les oignons.

Pendant que les légumes cuisent, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, et la faire pré-cuire une dizaine de minutes.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, puis rallonger avec le lait. Saler et poivrer.

Quand les légumes sont cuits, les disposer sur la pâte pré-cuite, puis verser l'appareil dessus. Parsemer de gruyère et mettre au four pour une quarantaine de minutes.

Les douceurs de l'automne

... parce que souvent les choses les meilleures sont les plus simples...

PURÉE DE POTIMARRON
1/2 potimarron
15 cl de lait
70 cl de bouillon
sel et poivre

Laver le potimarron en le frottant bien. Couper le en gros dés en retirant la queue.

Placer les dés de potimarron dans une casserole et recouvrir avec le lait et le bouillon. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes, en vérifiant en fin de cuisson avec la pointe d'un couteau, que la chair est bien tendre.

Égoutter puis mixer le potimarron. Goûter et assaisonner à votre goût.

Pour les gourmands, une noisette de beurre ou une cuillère de crème fraîche peuvent agrémenter cette délicieuse purée, mais elle est déjà délicieuse sans rien !

Idée salade #8

- du riz complet
- des lentilles brunes
- 2 tomate roma
- un oignon rouge
- de la roquette
- de la ciboulette
- un pavé de saumon cuit et émietté
- huile d'olive et vinaigre balsamique

Un petit air d'été #2

TARTINES TOMATE/MOZZA/GRISON
pour 2 personnes :

4 grandes tranches de pain poilâne par personne
une dizaine de mini tomates olivettes
8 tranches de viande des grisons séchées
une mozzarella
une c. à soupe d'huile d'olive
une pincée d'ail en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une grille de four de papier sulfurisé et y déposer les tranches de pain. Dans un ramequin mélanger l'huile d'olive et l'ail, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de pain.

Laver, trancher et épépiner les tomates. Égoutter la mozzarella, et la couper en petites lamelles. Tailler les tranches de viande des grison en lamelles puis les déposer sur le pain. Recouvrir ensuite avec les tomates et la mozzarella en les alternant (voir photo). Saler et poivrer

Passer au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud avec une salade verte.

Idée salade #7

ou comment contrecarrer la grisaille parisienne...

- 1/2 concombre épluché puis coupé en fines rondelles

- une douzaine de tomates cerises en grappe coupées en quartiers

- une poignée d'olives

- un oignon nouveau avec sa tige, finement émincé

- 50 g de feta coupée en petits morceaux

- un demi poivron rouge, taillé en petits cubes

- sel de guérande

- huile d'olive

Légume gourmand

VELOUTÉ DE COURGETTES AU MASCARPONE ET PESTO

Pour 6 verrines :

2 courgettes

1 petit oignons

1 carré Kub Or

1 c. à soupe d'huile d'olive

700 ml d'eau

1 c. à café de riz à risotto

125 g de mascarpone

4 c. à soupe de pesto verde

Peler et émincer l'oignon et les courgettes. Mettre l'huile d'olive dans une casserole, et y faire revenir les oignons et les courgettes pendant 2 minutes. Ajouter le riz, le kub or et l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 15-20 minutes.

Passer la soupe au mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter le pesto, mélanger et verser dans les verrines. Servir chaud.

Légumes tout doux

CURRY D'AUBERGINE COURGETTE ET POMMES DE TERRE

1 aubergine

1 courgette

5 petites pommes de terre

1 oignon

250 g de coulis de tomate

200 ml de lait de coco

1 c. à café de pâte de curry rouge

250 ml d'eau chaude

4 c. à soupe d'huile de colza

une pincée de graine de coriandre en poudre

une pincée de cumin en poudre

une pincée de graine de sésame

Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher la courgette et le pommes de terre, puis les couper en rondelles de 3 mm. Laver l'aubergine, la couper en 4 dans les sens de la longueur, puis couper ces morceaux en rondelles de 3 mm.

Dans une sauteuse faire chauffer rapidement l'huile et y faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes. Ajouter ensuite : la pâte de curry, l'eau chaude, le coulis de tomate et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tous cuits, environ 20 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et assaisonner à votre goût. Laisser mijoter à feu très doux pendant encore 10 minutes. Servir bien chaud, saupoudrer de quelques graines de sésame.

Idée salade #6

- des petits radis lavés

- des tranches de pain complet tartinées de carré frais 0%

- quelques feuilles de coeur de sucrine mélangées avec des graines germées

- quelques brins de ciboulette ciselés

- vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre à la framboise, sel et poivre, ail en poudre

Le froid est là !

SOUPE D'AUBERGINES

1 aubergine

1 courgette

2 petites pommes de terre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 c. à café d'ail en poudre

1 c. à café de cumin

quelques grains de poivre

1 L de bouillon

Peler et couper en rondelles : l'aubergine, la courgette et les pommes de terre.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec l'huile d'olive et l'ail dans une cocotte. Ajouter les légumes et le cumin et recouvrir avec le bouillon. Laisser cuire environ 25 minutes et mixer.

Servi à la maison avec quelques graines germées de poireau pour la déco.

3 fois rien à faire

PURÉE DE POIS CASSÉS

250 g de pois cassés secs

1/2 oignon

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à café de cumin en poudre

1,5 L de bouillon chaud

sel et poivre

ciboulette

Laver et égoutter les pois cassés. Peler et émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir les oignons avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les pois cassés et le cumin et mélanger.

Verser du bouillon jusqu'à recouvrir les pois et laisser cuire à petit feu. Quand l'eau s'est évaporé, en remettre et ainsi de suite jusqu'à ce les pois soient cuits. Les pois vont se réduire en purée tout seul au fur et à mesure de la cuisson.

Juste avant de servir, ajouter la deuxième cuillère d'huile, saler et poivrer, mélanger et ajouter quelques brins de ciboulette ciselés.

Un peu de fondant

GRATIN FONDANT DE COURGETTES

3 courgettes

100 g de riz à risotto

une gousse d'ail

une pincée de sauge séchée

60 cl de bouillon

2 oeufs

10 cl de crème liquide

50 g de fromage râpé (comté pour moi)

2 c. à soupe d'huile d'olive

Éplucher les courgettes et couper les rondelles fines. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes 5 minutes avec l'ail. Retirer l'ail et ajouter le riz, bien mélanger puis couvrir. Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes, à feu doux avec un couvercle. Une fois les courgettes cuites, retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser dans un plat à gratin, parsemer de comté râpé et passer au four à 200°C pour gratiner. Servir dés qu'un croûte dorée s'est formée.

Le riz en pause #1

QUINOA façon risotto

200 g de quinoa

1 oignon

60 cl de bouillon

15 cl de vin blanc

150 g de poivrons émincés

une douzaine de tomates cerises

une gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 x 10 g de beurre

30 g de comté râpé

Rincer et égoutter le quinoa. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre avec une cuillère d'huile. Ajouter l'oignon émincé finement et faire revenir 1 minutes. Ajouter le quinoa et bien mélanger pour enrober l'ensemble de matière grasse. Quand les grains commencent à colorer, ajouter le vin blanc. Attendre l'absorption complète et verser 1/3 du bouillon, laisser cuire doucement.

En parallèle, dans une sauteuse faire revenir les poivrons et les tomates cerises avec une cuillère d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. En fin de cuisson quand les poivrons ont coloré, retirer la gousse d'ail et réserver.

Quand le quinoa a absorbé le bouillon verser 1/3 à nouveau et poursuivre la cuisson et remuant de temps en temps. Répéter l'opération en ajoutant les légumes. Quand le dernier bouillon est évaporé, retirer du feu, ajouter le deuxième morceaux de beurre et le comté et mélanger pour bien répartir. Servir bien chaud !

Quand ça veut pas !

Je sais, je sais, la photo est floue... 3ème fois que je prépare cette recette, 3ème fois que la photo est ratée, 3ème fois que je ne vérifie pas si la photo est bien avant de tout dévorer... donc bon ben ce sera comme ça !

BRUSCHETTAS DE TOMATE

1/2 baguette

3 tomates olivette

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1/2 gousse d'ail

un peu d'ail en poudre

Laver, épépiner et couper les tomates en petits cubes. Placer les dans un bol, saler et poivrer, verser 2 cuillères d'huile d'olive dessus. Ajouter l'ail en poudre selon vos goûts et mélanger.

Couper la baguette en tranches de 2 cm d'épaisseur. Frotter chaque morceau avec la gousse d'ail. Faire chauffer une poêle avec la dernière cuillère d'huile. Y faire dorer les tranches de pain puis les placer sur le plat de service. Recouvrir avec les tomates sans leur jus. Servir pendant que le pain est encore chaud.

SOUPE DE LÉGUMES VARIÉS

pour 4 bols

3 carottes

2 pommes de terre

2 oignons

1 échalotte

2 blancs de poireaux

1 navet

1 courgettes

1 morceau de céleri branche

1 kub Or®

1 c. à soupe d'huile d'olive

quelques grains de poivre

Éplucher et couper en morceaux : les carottes, les pommes de terre, les oignons, l’échalote, le navet et la courgette. Émincer les blancs de poireaux et bien les laver.

Dans une cocotte : faire chauffer l'huile d'olive et y jeter tous les légumes. Faire dorer rapidement l'ensemble en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche au fond.

Ensuite verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes, ajouter le kub Or® et les grains de poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

Mixer et servir bien chaud !

Un dimanche salé pour changer

TARTE À L'OIGNON

une pâte brisée pur beurre

4-5 oignons

3 oeufs

4 c. à soupe de crème épaisse

sel

poivre

2 c. à soupe d'huile d'olive

une poignée de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)

Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés. Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le fromage. Saler et poivrer. Disposer les oignons cuits sur le fond de tarte, verser le mélange précédent dessus et répartir régulièrement.

Faire cuire au four pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la tarte dorée.