Idée salade #9

- quelques feuilles de rougette
- des cubes de saumon frais cru
- des cubes d'avocat bien mûr
- une ou deux pincées de gomasio
- un peu de sauce soja

Idée salade #8

- du riz complet
- des lentilles brunes
- 2 tomate roma
- un oignon rouge
- de la roquette
- de la ciboulette
- un pavé de saumon cuit et émietté
- huile d'olive et vinaigre balsamique

Idée salade #7

ou comment contrecarrer la grisaille parisienne...

- 1/2 concombre épluché puis coupé en fines rondelles

- une douzaine de tomates cerises en grappe coupées en quartiers

- une poignée d'olives

- un oignon nouveau avec sa tige, finement émincé

- 50 g de feta coupée en petits morceaux

- un demi poivron rouge, taillé en petits cubes

- sel de guérande

- huile d'olive

Idée salade #6

- des petits radis lavés

- des tranches de pain complet tartinées de carré frais 0%

- quelques feuilles de coeur de sucrine mélangées avec des graines germées

- quelques brins de ciboulette ciselés

- vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre à la framboise, sel et poivre, ail en poudre

Un peu de soleil

SALADE DE CAROTTES À L'ORANGE

5 carottes

1 orange bio

2 c. d'huile d'olive

1 c. à soupe de graine de sésame

quelques brins de ciboulette

Éplucher les carottes et les râper.

Presser l'orange et en râper une partie du zeste.

Placer les carottes dans un saladier, verser le jus d'orange dessus, ainsi que l'huile d'olive. Mélanger et ajouter le zeste d'orange.

Ciseler la ciboulette et en parsemer les carottes. Ajouter les graines de sésame et mélanger pour les répartir. Saler et poivrer à votre convenance, placer au réfrigérateur pour une petite heure. Servir bien frais !

Légume déguisé

comme un TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

un mini chou-fleur

2 tomates

un petit oignon nouveau

2 tranches de jambon de dinde

huile d'olive

sel et poivre

Couper les bouquets du chou-fleur, les laver rapidement et bien les essuyer. Avec un couteau couper finement les fleurons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que les "tiges". Cela fait une sorte de semoule, recouper les plus gros morceaux si besoin. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, placer au réfrigérateur.

Laver l'oignon nouveau en conservant la partie verte. Ciseler le tout finement et réserver. Laver les tomates et les couper en très petits dés. Les mélanger avec l'oignon. Tailler finement le blanc de dinde et l'ajouter au mélange précédent.

Réunir tous les ingrédients dans le plat passé au réfrigérateur, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Servir bien frais, éventuellement avec un filet de citron.

Résultat : en dégustation à l'aveugle, pas moyen de savoir qu'il s'agit de chou-fleur, à tester avec les plus récalcitrants ! ça file un petit coup de main pour les 5 fruits et légumes par jour :)

Salade des beaux jours

SALADE DE COURGETTES

2 courgettes

2 c. à soupe de pignons de pin

une noix de parmesan

1/2 oignon

de la ciboulette

2 c. à soupe d'huile d'olive

Laver les courgettes, puis à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légume, faire de fines lamelles dans le sens de la longueur. Pour ma part je n'ai pas utiliser le coeur de la courgette.

Émincer l'oignon et le passer à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter alors les lamelles de courgettes, saler et poivrer. Les faire revenir 10 minutes, elles doivent encore être légèrement fermes. Laisser refroidir.

Dans une poêle faire dorer à sec les pignons de pins. Réserver.

Avec l'économe, préparer des copeaux de parmesan. Ciseler la ciboulette.

Dans les assiettes, déposer les courgettes, parsemer de ciboulette, de pignons et de parmesan.

Idée salade #5

c'est même pas une recette, juste une idée pour manger le melon autrement

- un délicieux melon coupé en dés

- deux feuilles de basilic ciselées

- une pincée de sel de guérande

- une cuillère à café de vinaigre balsamique

À vous de jouer ! ^_^

Sans prétention

J'ai eu beau cherché sur des dizaines de blogs, sites et livres une recette de la salade César, je n'ai pas réussi à accorder les centaines de propositions que j'ai pu trouver. Même l'origine de cette recette ne semble pas clair... alors ça complique un peu les choses ! Du coup entre les pro-anchois, les anti-mayonnaise et les il-faut-absolument-de l'huile d'olive, pas facile de s'y retrouver ! Alors on va éviter de tomber dans les mêmes travers que tout ce que j'ai pu voir, et je vais juste vous proposer une délicieuse salade, sans l'appellation césar, parce que ça parait trop compliqué de se coller cette étiquette :)

DÉLICIEUSE SALADE DE POULET même pas César

pour 2 :

1/2 laitue rougette

2 tomates

8 tranches fines de poitrine fumée

2 escalopes de poulet

8 tranches de baguettes d'1 cm d'épaisseur

10g de beurre

1/2 c. à café d'ail en poudre

quelques copeaux de parmesan

quelques brins de ciboulette

pour la sauce :

un jaune d'oeuf

1/2 c. à café d'ail en poudre

100 ml d'huile d'olive

2 c. à café de sauce worcestershire

2 c. à soupe de parmesan rapé

une c. à café de moutarde

une c. à soupe de yaourt nature

une c. à café de miel

une c. à soupe de vinaigre balsamique

Couper, laver et essorer la salade, réserver au frais. Trancher finement les tomates et réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'ail en poudre et y faire dorer les tranches de pain coupées en 2, réserver.

Placer tous les éléments de la sauce dans un mixeur et mixer.

Dans une poêle, faire dorer les tranches de poitrine, quand elles sont dorées, les faire égoutter sur le bord d'une passoire. Couper le poulet en fine lanières et les faire revenir dans la même poêle que le lard.

Dans un très grand saladier, placer : la salade, 3/4 de la sauce et le lard coupé. Mélanger et disposer dans les assiettes. Ajouter dans chaque assiette : le poulet et les croûtons, parsemer de parmesan et de la ciboulette ciselée. Servir avec le reste de sauce dans un petit ramequin, pour les plus gourmands !

Idée salade #4

- coeur de laitue

- vermicelles de riz

- tagliatelles de carottes crues

- émincé de poulet

- pousse de soja

- oignons frits

- sauce cacahuètes

Le retour des beaux jours

SALADE FRAICHEUR AU QUINOA

Pour 2 bentos :

120 g de quinoa

1/4 de concombre

2 tomates bien mûres

une quinzaine de brins de ciboulette

2 tranches un peu épaisse d'épaule de porc

2 c. à soupe d'huile d'olive

Faire cuire le quinoa en suivant les indications sur le paquet. Réserver et laisser refroidir.

Peler le concombre et le couper en très petits dés. Laver et couper de la même façon les tomates. Couper l'épaule de la même façon. Ciseler la ciboulette. Placer le tout dans un saladier avec l'huile d'olive. Bien mélanger et préparer les bentos !

Carnet de voyage : Florence jour 1 et une salade caprese

Week-end de 4 jours, direction Florence...

baptême de l'air pour moi sous un magnifique soleil

atterrissage à Pise, passage obligé à la tour penchée

puis direction Florence pour notre première soirée

nous avons déjà fait une bonne balade...

... et la faim nous tombe dessus ! On n'est pas venu là pour rigoler !

la promenade se poursuit le temps de trouver un bon petit restaurant

un petit endroit intimiste, aux nombreuses cocardes sur la porte et avec une carte alléchante, il ne m'en faut pas plus, mon choix est arrêté

Coquinarius, via delle Oche 15 , 50122 Firenze, Italy

Nous nous sommes un peu sabordés tout seul avec les pizzas, alors ce soir ça sera léger, une salade caprese toute simple pour l'Homme mais délicieuse et pour moi un assortiment d'antipasti : courgettes farcies avec une crème au parmesan, bresaola roulée avec une ricotta à la roquette, crostini au chèvre et confiture, aubergines et tomates séchées gratinées à la mozzarella et, pour finir, flans de pois chiches et lard grillé. Tout ceci accompagné de très bons vins, parfaitement conseillé par le patron !

Voilà, ce fût déjà une bien belle journée, forte en émotions et découvertes.

SALADE CAPRESE

2 tomates allongées par assiette

quelques tomates cerises jaunes

1/2 mozzarella di buffala par assiette

2 feuilles de basilic par assiette

une poignée de roquette par assiette

1 c. à soupe d'huile d'olive par assiette

sel et poivre du moulin

Laver et couper les tomates en deux; puis couper chaque moitié en fines tranches.

Dans une assiette, déposer la roquette. Ajouter les tomates. Couper la mozzarella en petits morceaux et les ajouter à l'assiette. Ciseler le basilic et le parsemer sur le reste. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner. Pas besoin de plus, c'est déjà parfait :)

Un apéro en forme d'entrée

CONCOMBRE AU YAOURT en verrine

Pour 4 :

1/3 de concombre

1 yaourt nature 0%

une c. à soupe de crème

une c. à soupe de ciboulette ciselée

une c. à soupe d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

Peler le concombre et le couper en tout petits cubes. Mettre tous les cubes dans une passoire, saler et placer au dessus d'un récipient pour 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le yaourt et la crème. Hacher l'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que la ciboulette. Mélanger puis ajouter l'huile. Assaisonner et ajouter le concombre. Dresser dans les verrines et servir. Attention si vous ne les servez pas tout de suite, n'ajouter le concombre qu'à la dernière minute.

SALADE DE TOMATES CERISES en verrine

Pour 4 :

une douzaine de tomates cerises grappe

20g de feta

1/2 c. à café de basilic ciselé

une c. à café d'huile d'olive

1/2 c. à café de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

Laver et couper les tomates en huit. Les placer dans un bol.

Avec une fourchette, gratter la feta. Placer les miettes obtenues avec les tomates. Ajouter l'huile, le vinaigre et le basilic. Assaisonner et placer au frigo 15 minutes. Dresser les verrines et servir.

Plateau télé #2

On m'a dit : "quand tu craques, craques vraiment pour ne pas avoir de regret", quitte à culpabiliser, autant que ce soit pour une bonne raison.

DINER PAIN, FROMAGE, SALADE et VIN

un délicieux plateau composé de :

- Grana Panado

- Sainte Maure de Tourraine

- Coulommiers

- Ossau Iraty et sa confiture de cerise noire

- Salers

du délicieux pain de la meilleure boulangerie d'Orsay : une flûte Gana et une rustique

une délicieuse salade, idée piquée à ma copine, qui fait du dessin mais qui pourrait faire de la cuisine aussi :

- feuille de chêne blonde

- dés de Salers

- dés de Granny Smith

- grain de raisin blanc

- huile d'olive et balsamique

- sel et poivre

Sur ce, une petite bouteille de Château Haut Lavignere, Haut Médoc grand cru 2007...

Un dîner comme on les aime !

Idée salade #3

- des tomates grappes allongées

- un gros champignon de Paris frais

- une c. à soupe de pignons de pin grillés

- une c. à soupe d'huile d'olive

- une c. à café de ciboulette

- un petit pain au pavot (pour tartiner ce qui suit...)

- une petite boite du succulentissime : emietté de sardines au citron, olives et amandes de La Belle-Iloise.

Idée salade #2

- tomates bio

- batavia et mâche

- un peu de maïs

- feta aux herbes de provence

- riz vinaigrette aux poivrons et lardons dorés

- magret de canard séché

- huile d'olive au piment et au basilic

- sel

- poivre

Idée salade #1

- de délicieuses tomates olivettes

- des coeurs d'artichaut coupés en rondelles

- des miettes de feta

- de la ciboulette

- de l'excellentissime saucisson espagnol (rapporté par de gentils parents)

- de l'huile d'olive

- sel

- poivre

Après l'effort le réconfort

SALADE D'ÉTÉ AU FROMAGE BLANC

Pour 2 personnes :

100 de haricots verts cuits et égouttés

100 g de tomates cerises

une dizaine de brin de ciboulette

4 bâtonnets de surimi

un oeuf dur

une c. à soupe de St Morêt®

2 c. à soupe de fromage blanc

une c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper les haricots en 4 tronçons et les tomates en 2. Couper les bâtonnets de surimi en très fines lamelles, et l'oeuf dur en tout petits morceaux. Couper la ciboulette finement et placer tous ces ingrédients dans un saladier.

Dans un bol détendre le St Morêt® avec le fromage blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance. Verser dans le saladier et mélanger. Placer au frigo pour 30 minutes, pour déguster bien frais.

En attendant l'été

SALADE DE TOMATES AU CARPACCIO

Pour 2 personnes :

6 tomates (ici 3 grappes et 3 olivettes)

6 feuilles de basilic

une barquette de carpaccio de boeuf

une poignée de roquette

60 g de feta

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Dans un saladier rempli d'eau froide mettre des glaçons. Sur chaque tomate faire une croix au couteau en entaillant la peau. Faire bouillir une petite casserole d'eau et y plonger une par une les tomates pour 25 secondes. Dés que les 25 secondes sont écoulées mettre chaque tomate dans l'eau glacée.

Une fois que les tomates sont bien froides, les peler en attrapant les coins des découpes faites au couteau. Les couper en fines tranches et les mettre dans un saladier. Y ajouter le basilic et la roquette finement coupés aux ciseaux. Couper la feta en petits morceaux et ajouter les dans le saladier. Selon la taille des tranches de carpaccio les ajouter entière ou coupées en morceaux.

Ajouter l'huile, le vinaigre. Saler et poivrer. Mélanger et mettre au frigo quelques minutes avant de se régaler.

Recette piquée dans un lieu inavouable

Il y a parfois des "restaurants" dont on préfère taire le nom, de ces lieux inavouables où l'on feint ne pas mettre les pieds... mais bon, parfois on en ramène même, des recettes qui deviennent cultes...

QUESADILLAS AU CHEVRE

Pour 2 personnes :

6 tortillas de blé (rayon tex mex)
200 g de chèvre frais
2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
1/2 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et poivre

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Mélanger le chèvre, la crème et l'oignon. Saler et poivrer.

Passer les tortillas au micro onde une minute. Les couper en deux. Garnir avec le chèvre sur la moitié de chaque moitié et plier en deux.

Servi à la maison avec une salade, quelques rondelles de tomate et un peu de coppa. A picorer encore chaud !