Un saut en Asie

ROULEAU DE PRINTEMPS

pour une dizaine

10 feuilles de riz

80 g de vermicelles de riz

10 feuilles de menthe

20 grosses crevettes cuites

un filet de poulet rôti

une grosse poignée de pousse de soja

10 petites feuilles de laitue

Commencer par décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la largeur. Retirer les "intestins" et réserver. Laver la menthe et couper chaque feuille en 2 dans la longueur. Tailler le poulet en fine tranches et les recouper en 2 dans la longueur. Concernant les pousses de soja, je les ai achetées fraiches, j'ai donc coupé les deux extrémités pour pouvoir faire des "bottes" bien rangées. Dans un saladier, placer les vermicelles et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes puis égoutter et passer sous l'eau froide. Réserver.

Préparer un torchon humide sur votre plan de travail. Préparer les galettes de riz comme indiqué sur l'emballage, pour ma part : les plonger au fur et à mesure dans de l'eau froide et les égoutter. Pour les garnir : poser la galette sur le torchon humide. Sur un bord déposer : 2 moitié de crevettes, côté bombé contre la galette + 2 moitié de feuille de menthe + une feuille de salade + une poignée de vermicelles + quelques pousses de soja + 4 lamelles de poulet. Rouler jusqu'à la moitié de la galette en serrant bien. Rabattre les "oreilles" de la galette, déposer 2 autres moitiés de crevette à l'autre bout de la galette et finir de rouler. Un bon schéma d'explication trouvé ici.

Répéter l'opération pour toutes les galettes. Déguster avec la sauce ci-dessous pour les gourmands et une sauce à nems peut aussi faire l'affaire !

SAUCE CACAHUÈTE

2 c. à soupe de beurre de cacahuète

5 cl d'eau bouillante

5 cl de sauce pour nem

une pointe de couteau de piment

Bien mélanger tous ces ingrédients dans un bol. Régalez vous !

RIZ SAUTÉ

pour 2

75 g de riz cuit

1/2 oignon

une pincée d'ail en poudre

1 c. à café d'huile

2 oeufs

une c. à soupe de sauce soja

une c. à soupe de sauce Phad thaï

sel et poivre du moulin

quelques brins de ciboulette

Battre les oeufs dans un bol avec la sauce soja. Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec la poudre d'ail. Quand ça commence à dorer, ajouter les oeufs et les casser quand ils commencent à cuire, pour avoir des fragments d'omelette. Ajouter le riz, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser le riz réchauffer 2 minutes. Ajouter la sauce phad thaï, mélanger et laisser chauffer encore 2 minutes. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.

Pour faire trempette

Alors... dans la chasse au hamburger parfait de l'Homme, nous avons fait une tentative : une sauce BBQ. Elle est extraite de : "Burgers faits maison", de Sandra Mahut. Pour moi, une sauce barbecue, qui n'a pas de goût de fumé, ça ne fonctionne pas. Alors elle devient, dans ma cuisine :

DIP AUX POIVRONS

Pour un bol :

un oignon

une gousse d'ail

un poivron rouge

une c. à soupe d'huile d'olive

100g de concentré de tomates

3 c. à soupe de miel liquide

une c. à soupe de Savora®

une c. à soupe de ketchup

4 c. à soupe de sauce worcestershire

10 cl de vin rouge

250 ml de bouillon Kub Or®

sel et poivre du moulin

Peler et émincer l'oignon finement. Peler et écraser l'ail. Laver et couper le poivron en petits dés. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter successivement tous les ingrédients. Laisser réduire à feu très doux environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

HOUMOUS à ma façon

une boite de pois chiches

3 cuillères à soupe de tahin

de l'huile d'olive

une gousse d'ail

sel et poivre du moulin

une c. à café de sésame

Commencer par égoutter les pois chiches. Ensuite s'armer de patience et les éplucher un par un, en les pinçant entre le pouce et l'index. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Hacher la gousse d'ail.

Placer dans votre mixeur : les pois chiches, le tahin et l'ail. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer afin d'avoir un pâte bien lisse. Goûter et assaisonner.

Ensuite tout dépend de la texture que vous souhaitez... moi j'aime qu'il y ait BEAUCOUP d'huile d'olive. J'ai donc rajouté 5 cuillères à soupe d'huile, re-mélangé et parsemé de graines de sésame.

D'habitude, je crois qu'il y a du jus citron dans le houmous, mais je n'y tiens pas trop :)

Dégusté à la maison avec des bâtonnets de carotte à l'apéro !

Un truc se prépare...

En prévision d'un brunch dimanche matin, la cuisine s'est transformée en champs de bataille.

En accompagnement d'autres petites choses, j'ai choisi de faire un CONFIT D'OIGNONS

Pour un bol bien plein :

550 g d'oignons
100 g de beurre
140 g de sucre roux
20 cl de vin rouge
5 cl de vinaigre balsamique

3 cl de sirop de grenadine
Sel et poivre

Eplucher les oignons, les couper en deux puis chaque moitié en fines lamelles.
Faire fondre (sans colorer) le beurre dans une casserole, et y jeter les oignons. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le vin, le vinaigre et le sirop. Laisser cuir sans couvercle, entre 30 et 40 minutes en contrôlant la texture, selon vos envies. Gouter, ajuster l'assaisonnement. Servir froid ou tiède.