CURRY DE POULET AUX ÉPINARDS

La photo ne rend pas vraiment pas hommage à ce très bon curry ! Mais j'ai l'impression que les plats à base d'épinards ont du mal à prouver leur part de glamour :)

2 blancs de poulet

300g d'épinards (conserve, surgelé ou frais, hachés ou en feuilles, à votre convenance)

4 pommes de terre moyennes

1 c. à café de pâte de curry rouge

1 c. à soupe d'huile

20 cl de lait de coco

25 cl de bouillon de légumes

Éplucher et faire pré-cuire les pommes de terre à la vapeur, en les gardant un peu ferme, car la cuisson va se poursuivre en mijotant. Les couper en gros morceaux et réserver.

Tailler les blancs de poulet en lanière et les faire dorer à feu fort dans une sauteuse avec l'huile. Les réserver quand ils sont bien dorés. 

Dans la même sauteuse, faire revenir 5 minutes les morceaux de pommes de terre. Ajouter les épinards et la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors, le bouillon, le lait de coco et la pâte de curry rouge, en veillant à ce qu'elle se dissolve bien, sinon gare à la mauvaise surprise pour celui qui croquera dedans ! Saler à votre convenance.

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Servir chaud.

Idée salade #9

- quelques feuilles de rougette
- des cubes de saumon frais cru
- des cubes d'avocat bien mûr
- une ou deux pincées de gomasio
- un peu de sauce soja

Une petite envie de chaleur

CABILLAUD AU CURRY ROUGE

4 portions de cabillaud 

4 pommes de terre moyenne

1 courgette

1 poivron rouge

2 carottes

1 oignon

40 cl de lait de coco

1 c. à soupe de pâte de curry rouge

50 cl de bouillon de légume

2 c. à soupe d'huile végétale

quelques feuilles de basilic

Laver, éplucher et émincer les courgettes et les carottes. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en quartier. Laver et émincer le poivron.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons avec les carottes, les courgettes et le poivron. En parallèle faire cuire les quartiers de pommes de terre au micro onde, avec un fond d'eau, pendant 4-5 minutes.

Quand les légumes commencent à suer, verser la pâte de curry diluée dans le bouillon et mélanger. Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter le lait de coco et le poisson. Laisser cuire 15 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuite, les égoutter si besoin, puis les ajouter dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson. Juste avant de servir, ciseler le basilic et le mettre dans la sauteuse. Mélanger et retirer du feu. Servir dans une assiette creuse, ou un bol.

Idée salade #4

- coeur de laitue

- vermicelles de riz

- tagliatelles de carottes crues

- émincé de poulet

- pousse de soja

- oignons frits

- sauce cacahuètes

Un saut en Asie

ROULEAU DE PRINTEMPS

pour une dizaine

10 feuilles de riz

80 g de vermicelles de riz

10 feuilles de menthe

20 grosses crevettes cuites

un filet de poulet rôti

une grosse poignée de pousse de soja

10 petites feuilles de laitue

Commencer par décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la largeur. Retirer les "intestins" et réserver. Laver la menthe et couper chaque feuille en 2 dans la longueur. Tailler le poulet en fine tranches et les recouper en 2 dans la longueur. Concernant les pousses de soja, je les ai achetées fraiches, j'ai donc coupé les deux extrémités pour pouvoir faire des "bottes" bien rangées. Dans un saladier, placer les vermicelles et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes puis égoutter et passer sous l'eau froide. Réserver.

Préparer un torchon humide sur votre plan de travail. Préparer les galettes de riz comme indiqué sur l'emballage, pour ma part : les plonger au fur et à mesure dans de l'eau froide et les égoutter. Pour les garnir : poser la galette sur le torchon humide. Sur un bord déposer : 2 moitié de crevettes, côté bombé contre la galette + 2 moitié de feuille de menthe + une feuille de salade + une poignée de vermicelles + quelques pousses de soja + 4 lamelles de poulet. Rouler jusqu'à la moitié de la galette en serrant bien. Rabattre les "oreilles" de la galette, déposer 2 autres moitiés de crevette à l'autre bout de la galette et finir de rouler. Un bon schéma d'explication trouvé ici.

Répéter l'opération pour toutes les galettes. Déguster avec la sauce ci-dessous pour les gourmands et une sauce à nems peut aussi faire l'affaire !

SAUCE CACAHUÈTE

2 c. à soupe de beurre de cacahuète

5 cl d'eau bouillante

5 cl de sauce pour nem

une pointe de couteau de piment

Bien mélanger tous ces ingrédients dans un bol. Régalez vous !

RIZ SAUTÉ

pour 2

75 g de riz cuit

1/2 oignon

une pincée d'ail en poudre

1 c. à café d'huile

2 oeufs

une c. à soupe de sauce soja

une c. à soupe de sauce Phad thaï

sel et poivre du moulin

quelques brins de ciboulette

Battre les oeufs dans un bol avec la sauce soja. Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec la poudre d'ail. Quand ça commence à dorer, ajouter les oeufs et les casser quand ils commencent à cuire, pour avoir des fragments d'omelette. Ajouter le riz, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser le riz réchauffer 2 minutes. Ajouter la sauce phad thaï, mélanger et laisser chauffer encore 2 minutes. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.

Une sucrerie salée

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

800g de crevettes cuites

un poivron rouge

un poivron jaune

un oignon

une c. à café de gingembre moulu

une gousse d'ail émincé

une c. à soupe de sauce worcestershire

une c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe de ketchup

2 c. à soupe de Maïzena®

2 c. à soupe de sucre en poudre

2 c. à soupe d'huile

25 cl d'eau

Commencer par décortiquer les crevettes et retirer les intestins en faisant une entaille au niveau du dos. Armez vous de patience il y en a pour un bon moment.

Laver puis émincer finement les 2 poivrons. Emincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir 15 minute, jusqu'à ce que tout soit cuit et commence à dorer.

Dans un bol, mélanger : la sauce soja, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre et le sucre. Dans un verre doseur, mélanger la Maïzena® et l'eau froide.

Réserver les légumes, et faire dorer les crevettes dans la sauteuse. Réserver.

Mettre la sauce dans le wok avec le mélange eau et Maïzena® et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger. Quand la sauce est liée, ajouter les légumes et les crevettes. Mélanger pour bien enrober les crevettes. Servir bien chaud avec du riz cuit à la vapeur.

Une japonaise dans ma cuisine

Une première à renouveler très vite !

TARTARE DE SAUMON de Fumiko Kono

Pour une douzaine de verrines :

400 g de saumon extra frais

1/4 de concombre

1/4 d'oignon rouge

1/4 de pomme granny smith

une c. à café de ciboulette ciselée

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sauce soja

fleur de sel

Tailler le saumon en cubes d'1 cm et placer au réfrigérateur.

Eplucher l'oignon, la pomme et le concombre et les découper en tout petits cubes, tous de la même taille. Mettre l'oignon rouge à tremper dans de l'eau glacée pour quelques minutes, puis l'égoutter.

Dans un saladier mélanger le saumon, la pomme, le concombre, la ciboulette, l'oignon, l'huile d'olive, le vinaigre et la sauce soja. Saler à votre convenance. Dresser dans les verrines.

Fumiko nous propose de servir ces tartares avec des quartiers de citron pour ceux qui le souhaitent. Dans la recette originale, elle utilise du ponzu à la place de la sauce soja et du vinaigre.

Dînette sucrée

VERRINE DE RIZ AU LAIT DE COCO ET MANGUE

Pour une douzaine de verrines :

80 g de riz rond

40 cl de lait de coco

40 cl de lait écrémé

75 g de sucre

une joue de mangue mûre à point

Mettre les 2 laits dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter alors le sucre, mélanger, puis ajouter le riz, mélanger et remettre sur feu très très doux. Laisser mijoter pendant environ 40 minutes, à petits bouillons en mélangeant très régulièrement. Une fois le temps écoulé, retirer du feu, couvrir tout de suite et laisser refroidir comme ça. Si vous avez l'impression qu'il reste trop de liquide ne vous inquiétez pas, c'est normal, le riz va continuer à "boire" en refroidissant.

Retirer la peau de votre joue de mangue, la tailler en fines lamelles. Dresser une cuillère à soupe de riz froid dans chaque verrine et ajouter quelques lamelles de mangue.

Un petit clin d'oeil à Coco qui, si elle avait pu, serait rentrée dans la verrine pour être sûre qu'il n'en reste pas une miette ^_^