Comme une tocade :)

LASAGNES AU POTIMARRON

un potimarron
500 g de boeuf haché
3 échalottes
500 ml de béchamel
des pâtes à lasagne
20 cl de lait
1L de bouillon
une noisette de beurre
une poignée de gruyère râpé

Laver, vider et couper le potimarron en gros cubes. Les placer dans une casserole avec le lait et le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps là, éplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle les faire revenir avec le beurre et ajouter la viande; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute la viande soit cuite. Saler et poivrer.

Égoutter le potimarron et le réduire en purée.

Dans un plat allant au four, alterner les couches comme suit : pâte, purée de potimarron, béchamel, viande, pâte, purée de potimarron, béchamel, viande, pâte et finir par le reste de béchamel et de purée mélangés. Finir en parsemant de gruyère râpé. Passer au four à 200°C pour 5 minutes, pour gratiner.

Un peu de fondant

GRATIN FONDANT DE COURGETTES

3 courgettes

100 g de riz à risotto

une gousse d'ail

une pincée de sauge séchée

60 cl de bouillon

2 oeufs

10 cl de crème liquide

50 g de fromage râpé (comté pour moi)

2 c. à soupe d'huile d'olive

Éplucher les courgettes et couper les rondelles fines. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes 5 minutes avec l'ail. Retirer l'ail et ajouter le riz, bien mélanger puis couvrir. Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes, à feu doux avec un couvercle. Une fois les courgettes cuites, retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser dans un plat à gratin, parsemer de comté râpé et passer au four à 200°C pour gratiner. Servir dés qu'un croûte dorée s'est formée.

Un peu de fondant

GRATIN DAUPHINOIS

800g de rattes du Touquet

une bouteille de crème fleurette

une gousse d'ail

un morceaux de beurre

sel et poivre du moulin

Éplucher et mettre dans l'eau les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C.

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2, puis le beurrer de manière très uniforme. Couper les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Disposer dans le plat en faisant se chevaucher les rondelles de quelques millimètres. Quand le niveau est fini, saler et poivrer puis verser un tiers de la crème fleurette.

Recommencer en faisant 3 couches environ, en terminant par la crème. Parsemer le dessus de fines tranches de beurre. Mettre au four pour un heure, en vérifiant que ça ne noircisse pas. Le gratin doit être doré et fondant à souhait !

Les petits plats d'hiver

MINI- COCOTTES D'HACHIS PARMENTIER AU CONFIT DE CANARD

Pour 6 mini-cocottes :

une douzaine de rattes du touquet

15 g de beurre + 10 g

15 cl de lait

un Kub Or®

3 cuisses de confit de canard

une carotte

une échalotte

1/4 d'oignon rouge

Sel et poivre

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le Kub Or®. Pendant ce temps là éplucher les pommes de terre, puis les plonger dans l'eau et les laisser cuire environ 20 minutes.

Passer les cuisses de canard dans une sauteuse rapidement, pour faire fondre la graisse. Égoutter les en récupérant un peu de graisse dans un ramequin. Si vous en avez, enfiler des gants de cuisine, et hop au dégraissage et désossage des cuisses. Déchiqueter la viande en petits morceaux et réserver dans une assiette.

Eplucher carotte, échalotte et oignon et émincer les assez finement. Passer les à la poêle avec un petit peu de graisse récupérée, les faire un peu dorer et ajouter un petit peu d'eau pour cuire la carotte plus facilement. Quand il n'y a plus d'eau, mélanger avec la viande.

Égoutter les pommes de terres en conservant un verre de jus de cuisson. Placer les pommes de terre dans un saladier, ajouter le beurre et le lait, écraser à la fourchette. Si la texture est trop "sèche" ajouter petit à petit du jus de cuisson, jusqu'à obtenir la purée comme vous l'aimez. Goûter, saler et poivrer si nécessaire.

Dans les minis cocottes, dresser un couche de purée, une couche de viande/échalotte/oignon/carotte, et terminer par une couche de purée. Faire fondre les 10 g de beurre au micro onde 15 secondes, et à l'aide d'un pinceau, beurrer le dessus de la purée. Passer 5 minutes sous le grill de votre four.

Je pourrais vous mentir...

... et vous dire que je ressors des vieilles photos, que cette recette n'est pas passée par ma cuisine depuis des siècles, que je suis sage et que bien sûr que non le gras ne passe plus par moi... Mais ça ne serait pas très honnête ^_^ alors autant vous en faire profiter !

THE TARTIFLETTE (peut être pas la vraie tradi, mais la meilleure)

Pour 2 goinfres ou 4 personnes raisonnables :

750 g de rattes du Touquet

250 g d'allumettes de lardons fumés

un oignon jaune

20 cl de crème épaisse à 30%

un reblochon de 450 g

2 carrés de Kub Or®

Poivre du moulin

Dans une cocotte faire cuire les pommes de terre à l'eau avec le Kub Or® pendant environ 20 minutes. Moi je n'enlève pas la peau. Vérifier qu'elles sont tendres avec la pointe d'un couteau et égoutter si c'est bon.

Dans une sauteuse bien chaude, jeter les lardons. Au moment où ils rendent du jus, ajouter l'oignon émincé et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement pour colorer le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Quand le mélange lardon-oignon est bien doré, et que ça sent déjà délicieusement bon, ajouter la crème et poivrer. Découper les pommes de terre en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur,ajouter dans la sauteuse hors du feu et mélanger pour enrober le tout.

Verser dans un plat allant au four. Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposer les 2 disques sur le dessus du mélange. Enfourner et attendre que le fromage soit fondu. Terminer par 5 minutes de grill pour faire dorer la croûte.

Dévorer !!!

L'Homme nous avait choisi pour ce repas, une très bonne bouteille... bon quitte à craquer autant en profiter complètement.

Corton, grand cru

Domaine Latour

2001

parfait

Aller on se remet en selle !

HACHIS PARMENTIER DE POULET

Pour 2 petits plats à gratin :

des restes de poulet rôti

un oignon

une carotte

une cuillère à soupe d'huile d'olive

8 petites pommes de terre
un Kub or®
15 g de beurre
8 cl de lait chaud

20 g de gruyère râpé

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans une grande casserole d'eau avec le Kub or®.

Eplucher et râper la carotte. Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une poêle faire revenir la carotte et l'oignon avec une cuillère à coupe d'huile d'olive. Ajouter le poulet émincé.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouter en réservant un petit verre d'eau de cuisson. Ecraser les avec le beurre et le lait, détendre avec un peu d'eau de cuisson, si besoin, pour obtenir la texture de purée que vous aimez.

Dans les plats à gratin beurrés, mettre une couche de légume et viande puis la purée. Finir par un peu de fromage râpé.

Enfourner 10 minutes sous le grill.