Un petit air d'été #2

TARTINES TOMATE/MOZZA/GRISON
pour 2 personnes :

4 grandes tranches de pain poilâne par personne
une dizaine de mini tomates olivettes
8 tranches de viande des grisons séchées
une mozzarella
une c. à soupe d'huile d'olive
une pincée d'ail en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une grille de four de papier sulfurisé et y déposer les tranches de pain. Dans un ramequin mélanger l'huile d'olive et l'ail, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de pain.

Laver, trancher et épépiner les tomates. Égoutter la mozzarella, et la couper en petites lamelles. Tailler les tranches de viande des grison en lamelles puis les déposer sur le pain. Recouvrir ensuite avec les tomates et la mozzarella en les alternant (voir photo). Saler et poivrer

Passer au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud avec une salade verte.

Opération sauvetage de fruits

Le soucis quand les beaux jours pointent leur nez (même s'ils repartent vite) c'est qu'on a tout de suite envie de se jeter sur les mignonnes barquettes de fruits rouges des étals. Malheureusement le goût n'est pas encore au rendez vous. Opération sauvetage donc, pour une barquette de fraises et une autre de framboises.

CRUMBLE POMME FRAISE FRAMBOISE

2 pommes
50 g de framboises
250 g de fraises
50 g de beurre
50 g de sucre
75 g de farine

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver puis couper les fraises en cubes. Peler et couper les pommes en cubes. Dans un saladier, malaxer longuement le beurre avec la farine et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse.

Dans un plat à tarte répartir les pommes mélangées avec les fraises et les framboises. Répartir la pâte uniformément sur les fruits. Placer au four, dans la partie haute, pour environ 30 minutes. Surveiller et sortir du four quand la croûte est dorée.

Laisser tiédir avant de déguster.

Retrouver le chemin des fourneaux...

Pas beaucoup de temps pour m'occuper du blog ces temps-ci. Il faut s'accrocher !

VEAU MIJOTÉ À LA TOMATE

800 g de veau (morceaux à blanquette)
une grosse boite de tomates pelées
2 c. à soupe de concentré de tomate
200g de champignons émincés
100g de lardons fumés
1 oignon
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc
2 c. à soupe de maïzena diluées dans un verre d'eau
1 c. à café d'huile d'olive
1 pincée de thym

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les champignons, quand ils commencent à dorer, réserver. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans la même sauteuse. Au bout de 2 minutes ajouter les lardons et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Réserver avec les champignons.

Toujours dans la même sauteuse, faire dorer rapidement les morceaux de viande sur toutes les faces. Ajouter ensuite le vin, le concentré de tomate, les tomates pelées, le vin blanc, la maïzena et le thym. Mélanger et ajouter enfin le mélange champignons, lardons, oignons et ail.

Couvrir et laisser mijoter au moins une heure en mélangeant régulièrement.

Servi à la maison avec des pâtes, pour ne rien perdre de la délicieuse sauce.

Une gourmandise

BROWNIE

200g de chocolat noir

150g de beurre

120g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

50g de noix mélangées et concassées (noix du brésil et amandes chez moi)

50g de farine

1/4 de c. à café de sel de Guérande

1/4 de c. à café de bicarbonate

Faire fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est lisse, retirer du feu, et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs. Ajouter la farine tamisée, ainsi que le bicarbonate et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser ce mélange sur le chocolat, ajouter les noix et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Mettre au four pour 15 minutes, puis poursuivre la cuisson encore 8 minutes en baissant la température à 160°C.

Attendre que le gâteau ait complètement refroidi pour le démouler. Idéalement, le déguster le lendemain.

Apéritif déguisé

TOMATES CERISES D'AMOUR

6 petites tomates cerises

2 c. à soupe de graines de sésame

5 cl de vinaigre balsamique

2 c. à soupe de sucre en poudre

6 cure dents

Laver les tomates et planter un cure dents dans chacune.

Faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique, et mettre à chauffer afin d'obtenir un caramel. Lorsqu'il est prêt, retirer du feu, et passer rapidement une tomate dedans, avant de la faire rouler dans les graines de sésame.

L'opération est facile, mais tout l'art réside dans le fait de mettre le moins de caramel possible, afin d'éviter "l'effet michoko" à la dégustation :)

Laisser durcir à température ambiante puis placer au frigo avant la dégustation.

Un petit air d'été #1

TIRAMISU PAMPLEMOUSSE FRAMBOISE

pour 6 verres

250g de mascarpone

2 oeufs

30g de sucre

un sachet de sucre vanillé

2 pamplemousses

2 biscuits à la cuillère par verre

6 framboises par verre

une pincée de sel

une c. à café d'amaretto

Peler un pamplemousse et en prélever les suprêmes. Réserver.

Presser le second pamplemousse et mélanger le jus obtenu au sucre vanillé. Ajouter la cuillère d'amaretto et mélanger. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit le mascarpone en mélangeant bien afin d'obtenir une crème bien lisse.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, en prenant soin de retirer les chalazes (petit filament blanc). Incorporer les blancs en neige délicatement à la crème.

Placer les quartiers de pamplemousse au fond des verres, recouvrir d'une cuillère de crème. Couper les biscuits en 2, les tremper dans le jus de pamplemousse rapidement et les disposer dans les verres, recouvrir d'une couche de crème. Décorer avec les framboises et placer au réfrigérateur au moins une heure.

Idée salade #7

ou comment contrecarrer la grisaille parisienne...

- 1/2 concombre épluché puis coupé en fines rondelles

- une douzaine de tomates cerises en grappe coupées en quartiers

- une poignée d'olives

- un oignon nouveau avec sa tige, finement émincé

- 50 g de feta coupée en petits morceaux

- un demi poivron rouge, taillé en petits cubes

- sel de guérande

- huile d'olive