lundi 24 janvier 2011

Dimanche soir devant la télé

Parce que parfois j'aime bien grignoter devant la télé sans me prendre la tête à cuisiner un vrai repas, et tout et tout...

TARTE AUX POIREAUX

une pâte brisée pur beurre
2 blancs de poireaux
100 g d'allumettes de lardons fumés
20 g de feta
une noisette de beurre
3 oeufs
20 cl de crème liquide
une poignée de gruyère râpé
sel et poivre du moulin

Foncer un moule à tarte avec la pâte. La faire cuire à blanc pendant 10 minutes, à 190°C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Émietter la feta à la fourchette.

Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir le poireau 10 minutes. Dans un bol, battre les oeufs et la crème ensemble. Ajouter les lardons et la feta, mélanger. Goûter et assaisonner si besoin.

Quand la pâte est pré cuite, disposer les tronçons de poireau à votre convenance. Recouvrir avec le mélange précédent de manière homogène. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes à 190°C.

jeudi 20 janvier 2011

HOUMOUS à ma façon

une boite de pois chiches
3 cuillères à soupe de tahin
de l'huile d'olive
une gousse d'ail
sel et poivre du moulin
une c. à café de sésame

Commencer par égoutter les pois chiches. Ensuite s'armer de patience et les éplucher un par un, en les pinçant entre le pouce et l'index. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Hacher la gousse d'ail.

Placer dans votre mixeur : les pois chiches, le tahin et l'ail. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer afin d'avoir un pâte bien lisse. Goûter et assaisonner.

Ensuite tout dépend de la texture que vous souhaitez... moi j'aime qu'il y ait BEAUCOUP d'huile d'olive. J'ai donc rajouté 5 cuillères à soupe d'huile, re-mélangé et parsemé de graines de sésame.

D'habitude, je crois qu'il y a du jus citron dans le houmous, mais je n'y tiens pas trop :)
Dégusté à la maison avec des bâtonnets de carotte à l'apéro !

mercredi 19 janvier 2011

Une petite douceur

CRUMBLE POIRE CHOCOLAT

Pour 4 :
4-5 poires
6 carrés de chocolat noir
50g de farine
50g de sucre
50g de beurre tempéré

Peler les poires et les couper en cube d'1 cm.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une planche à découper, couper le chocolat en copeaux. Répartir les poires dans des ramequins passants au four. Saupoudrer de chocolat et mélanger.


Dans un saladier malaxer le beurre, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse et friable. Saupoudrer ce mélange sur les fruits.

Placer au four pour 40 minutes, à mi hauteur. Les crumbles sont prêts quand la croute les bien dorée.

mardi 18 janvier 2011

Un plat canaille #2

BOEUF À LA BIÈRE BRUNE

Pour 3-4 :
900g de boeuf à braiser
100g d'allumettes de lardons fumés
un oignon
4 carottes
45 cl de bière brune (Leffe® pour moi)
50 cl de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de farine
une c. à soupe d'huile d'olive
10g de beurre
un bouquet garni

Dégraisser la viande et la couper en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons et les faire dorer. Ajouter les morceaux de viande et les laisser dorer 5 minutes.

Pendant ce temps là, peler les carottes et les couper en rondelles.

Saupoudrer la farine sur la viande, remuer et laisser brunir 2 minutes. Transvaser dans une cocotte à fond épais. Ajouter la bière, le bouquet garni et le bouillon. Porter à ébullition tout en remuant, puis baisser sur feu doux. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 2h.

La sauce doit être épaissie en fin de cuisson, si ce n'est pas le cas, retirer le couvercle et laisser bouillir une quinzaine de minutes avant de servir. Délicieux avec des pommes de terre vapeur ou un bonne purée comme à la maison.

lundi 17 janvier 2011

Un apéro en forme d'entrée

CONCOMBRE AU YAOURT en verrine

Pour 4 :
1/3 de concombre
1 yaourt nature 0%
une c. à soupe de crème
une c. à soupe de ciboulette ciselée
une c. à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse d'ail
sel et poivre du moulin

Peler le concombre et le couper en tout petits cubes. Mettre tous les cubes dans une passoire, saler et placer au dessus d'un récipient pour 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le yaourt et la crème. Hacher l'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que la ciboulette. Mélanger puis ajouter l'huile. Assaisonner et ajouter le concombre. Dresser dans les verrines et servir. Attention si vous ne les servez pas tout de suite, n'ajouter le concombre qu'à la dernière minute.


SALADE DE TOMATES CERISES en verrine

Pour 4 :
une douzaine de tomates cerises grappe
20g de feta
1/2 c. à café de basilic ciselé
une c. à café d'huile d'olive
1/2 c. à café de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Laver et couper les tomates en huit. Les placer dans un bol.

Avec une fourchette, gratter la feta. Placer les miettes obtenues avec les tomates. Ajouter l'huile, le vinaigre et le basilic. Assaisonner et placer au frigo 15 minutes. Dresser les verrines et servir.

dimanche 16 janvier 2011

Un bol de soupe

VELOUTÉ DE COURGETTES

1kg de courgettes
1 L de bouillon
un oignon
10 g de beurre
une c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de riz rond

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures : une bande sur deux pas épluchée. Peler et émincer l'oignon.

Dans un grand faitout, mettre le beurre et l'huile, y faire revenir l'oignon 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Faire revenir 10 minutes. Ajouter le riz et le bouillon.

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, avec une cuillère de crème pour les gourmands et sans pour ceux qui font attention.

jeudi 13 janvier 2011

Un peu de fondant


GRATIN DAUPHINOIS

800g de rattes du Touquet
une bouteille de crème fleurette
une gousse d'ail
un morceaux de beurre
sel et poivre du moulin

Éplucher et mettre dans l'eau les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C.

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2, puis le beurrer de manière très uniforme. Couper les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Disposer dans le plat en faisant se chevaucher les rondelles de quelques millimètres. Quand le niveau est fini, saler et poivrer puis verser un tiers de la crème fleurette.


Recommencer en faisant 3 couches environ, en terminant par la crème. Parsemer le dessus de fines tranches de beurre. Mettre au four pour un heure, en vérifiant que ça ne noircisse pas. Le gratin doit être doré et fondant à souhait !

mercredi 12 janvier 2011

Le défi de mon homme - acte 4

L'AUVERGNAT BURGER et ses CHIPS

Pour chaque personne :

un petit pain au sésame
un steak
une c. à soupe de chapelure
une c. à soupe de sauce BBQ Heinz®
1/2 oeuf
quelques rondelles d'oignon
ketchup
mayonnaise
2 tranches de Saint Nectaire
quelques petites pommes de terre
1 L d'huile

Dans un saladier, mélanger le steak avec la chapelure, la sauce et l'oeuf.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans une poêle faire dorer les rondelles d'oignon, puis cuire le steak.

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Toaster le petit pain, puis étaler du ketchup et de la mayonnaise sur les 2 morceaux. Sur le fond, placer le fromage, puis le steak, puis les oignons. Refermer le hamburger, l'envelopper dans du papier d'aluminium. Placer au four 3-4 minutes.

Pendant ce temps là, faire frire les rondelles de pommes de terre. Les égoutter et les saler.

Servir le hamburger et les chips ensemble, bien chauds.


Résultat : le vrai fromage bien de chez nous, ça change tout !! c'est crémeux à souhait. Et les chips étaient un régal... l'accompagnement faisait vraiment défaut sur les précédents.

mardi 11 janvier 2011

Une sucrerie salée

CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE

800g de crevettes cuites
un poivron rouge
un poivron jaune
un oignon
une c. à café de gingembre moulu
une gousse d'ail émincé
une c. à soupe de sauce worcestershire
une c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de Maïzena®
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe d'huile
25 cl d'eau

Commencer par décortiquer les crevettes et retirer les intestins en faisant une entaille au niveau du dos. Armez vous de patience il y en a pour un bon moment.

Laver puis émincer finement les 2 poivrons. Emincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir 15 minute, jusqu'à ce que tout soit cuit et commence à dorer.

Dans un bol, mélanger : la sauce soja, la sauce worcestershire, le ketchup, le vinaigre et le sucre. Dans un verre doseur, mélanger la Maïzena® et l'eau froide.

Réserver les légumes, et faire dorer les crevettes dans la sauteuse. Réserver.

Mettre la sauce dans le wok avec le mélange eau et Maïzena® et laisser épaissir sur le feu sans cesser de mélanger. Quand la sauce est liée, ajouter les légumes et les crevettes. Mélanger pour bien enrober les crevettes. Servir bien chaud avec du riz cuit à la vapeur.

lundi 10 janvier 2011

100ème post ✌

Pour ce 100ème post, un sommaire de toutes les recettes publiées au jour d'aujourd'hui.

※ Légumes

※ Boeuf et porc

※ Volailles et oeufs

※ Poissons

※ Coquillages et Crustacés

※ Pâtes

※ Riz

※ Fromages

※ Fruits

※ Chocolat

dimanche 9 janvier 2011

Le petit dèj' du week end

A la maison nous avons pour habitude de faire un ÉNORME petit dèj' le dimanche, un de ceux qui remplacent le déjeuner. Passage incontournable par la case oeuf.

OEUFS BROUILLÉS

Pour 2 :

4 gros oeufs
2 Vache qui rit®
1/4 de Kub Or®
une c. à soupe de ciboulette ciselée
2 gouttes d'huile

Attention, le plus important est d'utiliser une petite casserole, pas une poêle !

Donc, huiler rapidement la casserole avec un papier absorbant. Casser les oeufs et les mettre dans la casserole avec la Vache qui rit®, la ciboulette et le tout petit morceau de Kub Or® écrasé. Placer sur le feu, le plus doux possible, sans cesser de remuer; pour ma part j'utilise des baguettes chinoises. Quand les oeufs commencent à se "figer", retirer du feu et continuer à mélanger une minute pour avoir des oeufs bien crémeux. Servir vite.

samedi 8 janvier 2011

Un plat canaille #1

LE POT-AU-FEU des familles

1kg de macreuse de boeuf
600g de paleron de boeuf
2 poireaux
5 carottes
2 navets
1/4 de chou
un oignon
du gros sel
un bouquet garni

Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes avant de la préparer. La "nettoyer" en enlevant les parties trop grasses ou nerveuses. Placer les morceaux de viandes dans un grand faitout, avec l'oignon coupé en quartier, du gros sel et le bouquet garni. Recouvrir d'eau et placer sur le feu. Porter à ébullition tranquillement, puis couvrir à moitié. Laisser cuire une heure et demi en écumant de temps en temps.


Pendant la cuisson de la viande, préparer les légumes comme suit : éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets. Retirer les parties abîmées des poireaux, puis les couper en 2. Fendre les tronçons en 2 dans le sens de la longueur et les laver à grande eau. Reformer les tronçons en les ficelant. Eplucher les navets et les couper en cubes. Couper le morceau de chou en 4.


Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger le chou pour 10 minutes. Egoutter et réserver.


Retirer le bouquet garni du faitout et ajouter les légumes. Rajouter de l'eau bouillante si besoin. Laisser cuire 30 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir bien chaud avec éventuellement des pommes de terre cuites à la vapeur et de la moutarde.

lundi 3 janvier 2011

Goûter du dimanche

MA TARTE AUX POMMES

Pour un plat de 30 cm de diamètre :

un pâte feuilletée pur beurre
un pot de compote pomme poire
deux ou trois pommes golden
une noix de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
une cuillère à café de sucre vannillé

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer le plat à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer en plusieurs endroits, la recouvrir de papier sulfurisé puis de poids de cuisson. Enfourner pour 10 minutes en bas du four.

Peler les pommes et les couper en quartiers fins. Quand la pâte est légèrement cuite, sortir le plat du four et laisser tiédir 5 minutes. Verser dans le fond la compote et répartir aussi uniformément que possible. Disposer le quartiers de pomme en rosace.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter la cannelle et mélanger. Avec un pinceau, badigeonner les pommes. Saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

Mettre au four pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Déguster tiède ou froide... la nôtre a à peine eu le temps de refroidir ^_^