dimanche 28 août 2011

un petit plat franchouille

SAUTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

1kg d'épaule de veau coupé en morceaux
4 échalotes
1 gousse d'ail
500g de champignon de paris frais
1 petit verre de vin blanc
250 ml de bouillon
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de crème
sel et poivre du moulin

Peler et émincer les échalotes. Peler les champignons, couper le bas des pieds puis émincer les.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile. Y faire revenir l'ail avec les champignons, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réserver dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire chauffer le reste d'huile, faire revenir les échalotes. Quand elles commencent à colorer, verser le vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption complète du vin.

Placer alors les morceaux de viande dans la sauteuse et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter les champignons, verser le bouillon dessus et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Retirer alors le couvercle, ajouter la crème et poursuivre la cuisson pour faire un peu réduire le jus de cuisson. Lorsque la viande est "nappée" et ne "baigne" plus, c'est prêt ! Servir de suite.

Une tentative

PETITS FLANS AUX FRUITS (sans lait ni oeuf)

1/2 L de lait d'amande
2g d'agar agar
5 c. à soupe de purée de fruit, pour moi ce sera pomme framboise, trouvée au rayon Bio de mon hypermarché

Verser le lait d'amande et l'agar agar dans une casserole. Bien mélanger. Ajouter la purée de fruit et faire chauffer jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 30 secondes et retirer du feu.

Verser dans des empreintes en silicone ou dans des petits ramequins. Laisser refroidir et placer ensuite une heure au réfrigérateur.

Pour les becs sucrés, rajouter une cuillère à soupe ou deux de sucre dans le mélange de départ.

jeudi 25 août 2011

Enfin la saison !


TARTE AUX MIRABELLES

une pâte à tarte
(selon votre goût brisée au feuilletée)
un kilo de mirabelles
3 madeleines longues
une c. à café de cassonade


Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étaler/dérouler votre pâte. La piquer un peu partout avec une fourchette. Replier joliment le contour, sur environ 1cm, en formant de petites vagues.

Émietter les madeleines et en recouvrir le fond de la tarte.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et essuyer délicatement les mirabelles. Les fendre en 2 et en s'armant de patience, les dénoyauter... puis les disposer en formant une jolie rosace sur le fond de pâte. Après cette longue opération, saupoudrer la tarte de sucre.

Enfourner la tarte pour 40-45 minutes. Délicieuse chaude, froide, seule ou accompagnée, le lendemain si il en reste...

mardi 23 août 2011

c'était bien ...



le vert, les grillons, la terrine de légumes, la sieste, le lac, les étoiles, les vagues


les éclats de rire, le soleil, le plus gros orage jamais vu, la belote


le cheese cake, la peinture, la côte de boeuf, les travaux, le bateau, les amis


le hamac, la chasse aux trésors, la famille, pepe romero, le marché de pays


le papier peint aux violettes, le bar de la plage, les crêpes, le petit chien, les frelons


les guirlandes de bal musette, les coups de soleil, les roues de brie, les étoiles, les transats


Castor et Cannelle, le kouign amann, la toile de Jouy, les cyclamens, la carte postale

les années 80, les rides au coin des yeux, la mini grenouille, le dressing, le scrabble


le petit verre de blanc, le ponton, les bâtonnets glacés, le cageot de pêches


la grotte secrète, les peaux bronzées, la cascade, les coussins rayés, le chemin ...

mercredi 3 août 2011

On va pas se mentir...

... fin d'année chargée et départ en vacances imminent = blog en pause ! On se retrouvera en forme et motivée d'ici 3 semaines pour une nouvelle année de cuisine, mais pour l'instant je vous souhaite une belle fin d'été et beaucoup de repos !