Muffins des courageux

MUFFINS ABRICOTS-NOIX DU BRESIL

160 g de farine

1/2 sachet de levure

40 g de sucre

une pincée de sel

3 petits suisses

15 cl de lait

5 cl d'huile de colza

3 eufs

125 g d'abricots moelleux émincés

40 g de noix du brésil concassées

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, et dans un autre les ingrédients humides.

Verser le mélange humide, sur le sec, mélanger rapidement. Verser dans les empreintes en silicone et faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les muffins sont cuits lorsque vous y enfoncez une lame de couteau et qu'elle ressort propre.

Une longue absence

Beaucoup de changements ces temps-ci, alors un peu moins le temps de cuisiner... On va essayer de se remettre dans le bain rapidement !

FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX

1 filet mignon de porc

10 pruneaux dénoyautés

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

100 g de lard fumé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 noisette de beurre

20 cl d'eau chaude

12,5 cl de vin blanc sec

1 c. à café de cannelle en poudre

2 c. à coupe de miel

Sortir le filet mignon du frigo 1/2 heure avant la préparation.

Placer les pruneaux et le miel dans un bol, verser l'eau chaude dessus et réserver.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Découper le filet mignon en médaillons.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire dorer la viande sur les 2 faces, réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajouter le lard émincé finement et laisser dorer. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Replacer la viande dans la sauteuse, verser dessus les pruneaux et leur jus, ajouter la cannelle et remuer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire réduire le jus. Servi à la maison avec une purée ! delicious...

Encore un anniversaire

MUFFINS BANANE CANNELLE CHOCOLAT

pour une douzaine de muffins :

210 g de farine

100 g de sucre roux

8 cl de lait

8 cl d'huile

1 sachet de levure

une pincée de sel

1 oeuf

1 banane

2 c. à café de cannelle

un morceau de chocolat de 50 g environ

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger : la farine, la levure, le sucre et la cannelle.

Dans un autre saladier, écraser la banane. Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger et ajouter la pincée de sel.

Avec un couteau bien aiguisé, couper le chocolat en gros copeaux. Les ajouter au mélange précédent et mélanger. Verser sur le mélange "sec" et mélanger rapidement. Verser dans des moules à muffins. Mettre au four pour 25-30 minutes en surveillant la cuisson.

L'avantage...

... avec les sachets de feuilles de brick, c'est qu'il faut se creuser la tête pour finir le paquet !

NEMS DE BOUDIN NOIR, COMPOTÉE DE POMMES FRUITS ET PURÉE DE POMMES DE TERRE

pour 2 personnes :

2 boudins noirs

4 feuilles de brick

1 oignon

2 pomme golden

1 c. à soupe de vinaigre de miel

1 c. à café de sucre roux

4 pommes de terre rosevalt

la moitié d'un cube de kub or®

20 cl de lait

10 g de beurre + une noisette

1 c. à soupe d'huile

sel et poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur.

Éplucher, épépiner et couper en cubes les pommes. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole faire chauffer la noisette de beurre, ajouter l'oignon et les pommes. Couvrir et laisser compoter 5 minutes. Ajouter alors le sucre roux et le vinaigre, laisser encore chauffer 6-7 minutes. Réserver à couvert ensuite.

Retirer la peau des boudins puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Rouler chaque morceau dans une feuille de brick pour obtenir 4 gros nems. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les nems environ 10 minutes.

Placer les pommes de terre cuite à la vapeur dans un saladier et les écraser. Placer le beurre, le lait et le Kub or® dans un verre doseur, et faire chauffer ce mélange au micro-onde environ 1 minute 30. Verser le mélange chaud sur la purée, mélanger et assaisonner.

Dresser sur une assiette à l'aide d'un cercle : un cercle de purée et un cercle de compotée de pommes/oignon. Ajouter les nems bien chaud et servir !

Quand ça veut pas !

Je sais, je sais, la photo est floue... 3ème fois que je prépare cette recette, 3ème fois que la photo est ratée, 3ème fois que je ne vérifie pas si la photo est bien avant de tout dévorer... donc bon ben ce sera comme ça !

BRUSCHETTAS DE TOMATE

1/2 baguette

3 tomates olivette

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

1/2 gousse d'ail

un peu d'ail en poudre

Laver, épépiner et couper les tomates en petits cubes. Placer les dans un bol, saler et poivrer, verser 2 cuillères d'huile d'olive dessus. Ajouter l'ail en poudre selon vos goûts et mélanger.

Couper la baguette en tranches de 2 cm d'épaisseur. Frotter chaque morceau avec la gousse d'ail. Faire chauffer une poêle avec la dernière cuillère d'huile. Y faire dorer les tranches de pain puis les placer sur le plat de service. Recouvrir avec les tomates sans leur jus. Servir pendant que le pain est encore chaud.

Un anniversaire

NEMS DE BANANE ET COULIS DE CHOCOLAT

pour 4 :

2 bananes

4 feuilles de brick

une noisette de beurre

de la cannelle en poudre

une c. à soupe d'huile

100g de chocolat noir

20 cl de lait

10g de beurre

Eplucher les 2 bananes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y placer les moitiés de banane. Saupoudrer de cannelle et laisser cuire quelques minutes.

Couper chaque feuille de brick en 2. Couper chaque morceaux de banane en 2 pour avoir des morceaux un peu moins large que la 1/2 feuille de brick. Enrouler chaque morceau de banane dans une moitié de feuille, en pliant comme pour un nem. Une fois tous les morceaux enveloppés, les faire revenir dans un peu d'huile sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer le beurre, le lait et le chocolat dans un verre doseur et mettre au micro onde pour une ou 2 minutes. Une fois le chocolat fondu, bien mélanger pour avoir un chocolat bien lisse.

Servir les nems bien chaud avec une verrine de chocolat bien chaud !

Une idée piquée à une copine

PANNA COTTA DE CHORIZO ET CHANTILLY AU BOURSIN

pour 8 verrines :

200g de chorizo extra fort

40 cl de bouillon de boeuf

1/4 L de crème liquide

2 feuilles de gélatine

20 cl de crème fleurette

150g de boursin

Retirer la peau du chorizo, le couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter le bouillon et laisser cuire 25 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème et mixer aussi finement que possible. Passer le mélange au chinois et le remettre dans la casserole. Faire chauffer 2 minutes et retirer du feu.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. L'essorer et la mettre dans la casserole, mélanger jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Verser dans les verrines, attendre que ça ait refroidi et placer au frigo pour au moins 2 heures.

Pour la chantilly, mixer ensemble la crème fleurette et le boursin. Passer le mélange au chinois puis le verser dans le siphon. Refermer, enclencher une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, secouer le siphon et recouvrir la verrine de chantilly.

SOUPE DE LÉGUMES VARIÉS

pour 4 bols

3 carottes

2 pommes de terre

2 oignons

1 échalotte

2 blancs de poireaux

1 navet

1 courgettes

1 morceau de céleri branche

1 kub Or®

1 c. à soupe d'huile d'olive

quelques grains de poivre

Éplucher et couper en morceaux : les carottes, les pommes de terre, les oignons, l’échalote, le navet et la courgette. Émincer les blancs de poireaux et bien les laver.

Dans une cocotte : faire chauffer l'huile d'olive et y jeter tous les légumes. Faire dorer rapidement l'ensemble en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche au fond.

Ensuite verser de l'eau jusqu'au dessus des légumes, ajouter le kub Or® et les grains de poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

Mixer et servir bien chaud !

Le retour des plats mijotés

CURRY DE POULET

pour 2-3 personnes

2 escalopes de poulet

1 petit poivron vert

1 petit poivron jaune

1 petit poivron rouge

3 pommes de terre

1 c. à soupe de curry rouge

25 cl d'eau bouillante

une briquette de 20 cl de lait de coco

sel et poivre

1c. à soupe d'huile d'olive

Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les en morceaux de même taille. Les placer dans un plat passant au micro onde avec 2 verres d'eau, couvrir et faire cuire une dizaine de minutes au micro-onde.

Laver, épépiner et émincer les poivrons. Réserver.

Tailler le poulet en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les poivrons et laisser les cuire quelques minutes.

Dans un verre doseur mélanger l'eau bouillante et la pâte de curry, verser dans la sauteuse. Ajouter le lait de coco, assaisonner à votre convenance et laisser mijoter à feu moyen.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les dans la sauteuse. Laisser cuire environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit en bonne partie évaporé.

Un dimanche salé pour changer

TARTE À L'OIGNON

une pâte brisée pur beurre

4-5 oignons

3 oeufs

4 c. à soupe de crème épaisse

sel

poivre

2 c. à soupe d'huile d'olive

une poignée de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)

Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et colorés. Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le fromage. Saler et poivrer. Disposer les oignons cuits sur le fond de tarte, verser le mélange précédent dessus et répartir régulièrement.

Faire cuire au four pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la tarte dorée.

Goûter d'halloween

MUFFINS AU POTIRON

pour une demi-douzaine

250g de chair de potiron

50g de sucre roux

2 oeufs

3 c. à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine

1/2 sachet de levure

6 c. à soupe de lait

6 c. à soupe d'huile

1/2 c. à café de cannelle

une pincée de gingembre moulu

Couper en petits dés la chair de potiron, les placer dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle. Recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger et ajouter le lait et l'huile.

Quand le potiron est cuit, laisser le s'égoutter 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le potiron et le gingembre à la pâte, bien mélanger. Verser la pâte dans les moules à muffins. Mettre au four pour 25-30 minutes.

Les goûters du dimanche

APPLE PIE du dimanche après midi

2 pâtes brisées pure beurre

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à café de cannelle

5 pommes (pour moi 2 golden, 2 pink lady et 1 boskoop)

1 jaune d'oeuf

Dérouler/étaler les pâtes selon la méthode choisie. Foncer un moule avec la première et en piquer le fond avec quelques coups de fourchette.

Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Les placer dans un saladier avec la cannelle et le sucre et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir les pommes dans le plat à tarte et recouvrir de la deuxième pâte. Pincer et roulotter les bords pour bien fermer l'ensemble hermétiquement. C'est maintenant l'étape où vous pouvez dessiner des croisillons, ou faire des petites décos avec de la pâte... je ne me suis pas encore lancée dans le tressage de pâte pour le dessus mais pour la prochaine, je le tenterai peut être !

Faire un petit trou au milieu et mettre un petit morceau de papier cuisson roulotté, pour faire une cheminée.

Dans un bol, battre un oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner l'ensemble avec ce mélange.

Mettre au four pour 45 minutes. Si vous êtes patient, attendez que ça ait refroidi, sinon faites passer la brûlure avec une petite boule de glace vanille :)

Une jolie journée

Café (très) gourmand

A la place d'un dessert, le très en vogue café gourmand... glace pêche de vigne - mini gâteau à la vanille - mousse au chocolat

MOUSSE AU CHOCOLAT

140 g de chocolat noir à dessert

5 cl de lait

4 oeufs extra frais

1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre au micro-onde le chocolat coupé en morceaux et plongé dans le lait. Après à peine une minute, sortir du micro-onde et mélanger pour avoir un chocolat bien lisse.

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre et le chocolat refroidi.

Dans votre mixer monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois, au chocolat. Mélanger très doucement, en soulevant le chocolat pour ne pas casser les blancs. Et surtout ne jamais taper votre cuillère sur le bord du saladier.

Verser dans des verrines, placer au frais au moins une heure.

Apéro léger

SMOOTHIE DE CONCOMBRE

1/2 concombre

1 yaourt nature

5 petits cubes de feta marinée

sel

Peler le concombre et le couper en petits tronçons.

Dans un blender, placer le yaourt, la feta et enfin le concombre. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Goûter et saler si nécessaire.

Verser dans des verrines et mettre au frais pour 1/2 heure au moins.

Servir avec des mini-pailles.

Les goûters du dimanche après-midi

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

environ une dizaine

80 g de sucre roux

50 g de beurre à température ambiante

100 g de farine

1 oeuf

1 pincée de levure

60 g de chocolat noir en tablette

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un saladier travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf et bien mélanger à nouveau.

Dans un bol mélanger la farine et la pincée de levure. Puis ajouter ce mélange en le tamisant, dans le saladier. Mélanger pour incorporer la farine.

Sur une planche à découper tailler au couteau la tablette de chocolat pour avoir des grosses pépites. Les rajouter dans le saladier et mélanger pour répartir les pépites.

Tapisser votre plaque de four avec du papier cuisson ou une feuille de silicone. Disposer en les espaçant, des boules de pâtes, environ une cuillère à soupe. Passer au four pour une dizaine de minutes. Les sortir et les laisser sur la plaque, les cookies n'ont pas l'air tout à fait cuits, ils vont finir leur cuisson sur la plaque. Une fois refroidis, si vous avez la patience d'attendre :), à l'attaque !

Un nouveau au petit dèj'

PORRIDGE POMME CANNELLE

50 g de flocon d'avoine

1/4 l de lait

2 c. à café de sucre roux

une pomme

1 c. à café de cannelle

Mettre le sucre, la cannelle le lait et les flocons d'avoine dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen et attendre que le mélange bout. Mélanger régulièrement pendant la cuisson.

Pendant ce temps là, laver la pomme et la râper.

Quand les flocons sont cuits et bien moelleux, les verser dans un bol et y a jouter la pomme râpée. Bien mélanger et selon votre envie, manger tout de suite ou attendre que le mélange soit complètement refroidi. Peut donc tout à fait se préparer la veille pour le lendemain matin !

Les bonnes résolutions

Aux alentours des rentrées il y a toujours cette envie de mieux faire les choses : mieux manger, ne pas passer un budget dingue dans les dèjs de bureaux et savoir ce qu'il y a dans son assiette. D'où le retour des petits bentos home made !

BENTO VÉGÉ : CURRY DE LEGUMES

(pensez au sachet de légumes Pic**d, tout prêt à être cuisinés, gain de temps assuré)

un oignon

une gousse d'ail

une carotte

6 fleurettes de brocolis cuites

150 g de poivrons mélangés

6 tranches d'aubergine

une petite courgette

une c. à soupe de pâte de curry rouge

une c. à soupe d'huile d'olive

250 ml d'eau

200 ml de lait de coco

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Peler la carotte et en faire de fines lamelles avec un économe ou un rasoir à légume (idée piquée à Virginie :) ).

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes. Ajouter ensuite les fleurettes de brocolis, poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter les poivrons.

Émincer les tranches d'aubergines. Peler et émincer finement la courgette. Ajouter ces légumes dans la sauteuse ainsi que les carottes. Laisser revenir 5 minutes, puis ajouter l'eau et la pâte de curry. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco et laisser épaissir une dizaine de minutes. Goûter, saler selon votre goût. Servi dans mon bento avec du riz complet. Cette quantité peut faire à peu près 3 ou 4 bentos, si vous êtes en duo comme moi, au deuxième service vous pouvez ajouter de la viande hachée revenue quelques minutes à la poêle.

Le retour de la pluie et l'envie de plats mijotés

CHILI CON CARNE

500g de boeuf haché

une grosse boite de tomates pelées

150 g de poivrons émincés

un gros oignons

2 gousses d'ail

150 g de haricots rouges cuits

2 c. à café de cumin en poudre

1 c. à café de thym

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile pimentée

1 c. à café de sucre en poudre

500 ml de bouillon de boeuf

Peler et émincer les gousses d'ail et l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon. Quand l'oignon commencent à être tendre, ajouter les poivrons. Quand les poivrons sont tendres, réserver dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire chauffer l'huile pimentée. Y faire revenir la viande hachée, avec le sucre, le cumin et le thym. Bien émietter la viande avec une cuillère en bois. Quand la viande a changé de couleur, ajouter les tomates et leur jus, ainsi que le bouillon et couvrir.

Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, puis ajouter le mélange réservé auparavant et le haricots rouge. Poursuivre la cuisson environ 25 minutes. En fin de cuisson, retirer le couvercle 5 minutes pour faire un peu réduire la sauce.

un petit plat franchouille

SAUTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

1kg d'épaule de veau coupé en morceaux

4 échalotes

1 gousse d'ail

500g de champignon de paris frais

1 petit verre de vin blanc

250 ml de bouillon

2 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de crème

sel et poivre du moulin

Peler et émincer les échalotes. Peler les champignons, couper le bas des pieds puis émincer les.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile. Y faire revenir l'ail avec les champignons, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réserver dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire chauffer le reste d'huile, faire revenir les échalotes. Quand elles commencent à colorer, verser le vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption complète du vin.

Placer alors les morceaux de viande dans la sauteuse et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter les champignons, verser le bouillon dessus et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Retirer alors le couvercle, ajouter la crème et poursuivre la cuisson pour faire un peu réduire le jus de cuisson. Lorsque la viande est "nappée" et ne "baigne" plus, c'est prêt ! Servir de suite.

Une tentative

PETITS FLANS AUX FRUITS (sans lait ni oeuf)

1/2 L de lait d'amande

2g d'agar agar

5 c. à soupe de purée de fruit, pour moi ce sera pomme framboise, trouvée au rayon Bio de mon hypermarché

Verser le lait d'amande et l'agar agar dans une casserole. Bien mélanger. Ajouter la purée de fruit et faire chauffer jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 30 secondes et retirer du feu.

Verser dans des empreintes en silicone ou dans des petits ramequins. Laisser refroidir et placer ensuite une heure au réfrigérateur.

Pour les becs sucrés, rajouter une cuillère à soupe ou deux de sucre dans le mélange de départ.

Enfin la saison !

TARTE AUX MIRABELLES

une pâte à tarte

(selon votre goût brisée au feuilletée)

un kilo de mirabelles

3 madeleines longues

une c. à café de cassonade

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étaler/dérouler votre pâte. La piquer un peu partout avec une fourchette. Replier joliment le contour, sur environ 1cm, en formant de petites vagues.

Émietter les madeleines et en recouvrir le fond de la tarte.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et essuyer délicatement les mirabelles. Les fendre en 2 et en s'armant de patience, les dénoyauter... puis les disposer en formant une jolie rosace sur le fond de pâte. Après cette longue opération, saupoudrer la tarte de sucre.

Enfourner la tarte pour 40-45 minutes. Délicieuse chaude, froide, seule ou accompagnée, le lendemain si il en reste...

c'était bien ...

le vert, les grillons, la terrine de légumes, la sieste, le lac, les étoiles, les vagues

les éclats de rire, le soleil, le plus gros orage jamais vu, la belote

le cheese cake, la peinture, la côte de boeuf, les travaux, le bateau, les amis

le hamac, la chasse aux trésors, la famille, pepe romero, le marché de pays

le papier peint aux violettes, le bar de la plage, les crêpes, le petit chien, les frelons

les guirlandes de bal musette, les coups de soleil, les roues de brie, les étoiles, les transats

Castor et Cannelle, le kouign amann, la toile de Jouy, les cyclamens, la carte postale

les années 80, les rides au coin des yeux, la mini grenouille, le dressing, le scrabble

le petit verre de blanc, le ponton, les bâtonnets glacés, le cageot de pêches

la grotte secrète, les peaux bronzées, la cascade, les coussins rayés, le chemin ...

On va pas se mentir...

... fin d'année chargée et départ en vacances imminent = blog en pause ! On se retrouvera en forme et motivée d'ici 3 semaines pour une nouvelle année de cuisine, mais pour l'instant je vous souhaite une belle fin d'été et beaucoup de repos !

Un peu de chance

Je participe toujours aux concours sans grande conviction, mais j'aime bien le frisson que l'on ressent quand les résultats tombent :) Cette fois ci j'ai eu un peu plus de chance que d'habitude ! Au joli concours proposé par A Chicken in the Kitchen nous devions raconté notre "plus joli souvenir culinaire d'enfance, sucré ou salé, lié (ou pas) à un produit phare de nos traditions qui a traversé les générations" ... que demander de plus ?! De bien jolies histoires sont passées par là, et je suis bien contente de faire partie des gagnants ! Je trépigne d'impatience devant ma boite aux lettres maintenant que je sais que mon prix est parti ! Un petit livre sur le Nutella, que demander de plus ! Alors d'avance, merci à Laurent et son très joli blog.

Un peu de soleil

SALADE DE CAROTTES À L'ORANGE

5 carottes

1 orange bio

2 c. d'huile d'olive

1 c. à soupe de graine de sésame

quelques brins de ciboulette

Éplucher les carottes et les râper.

Presser l'orange et en râper une partie du zeste.

Placer les carottes dans un saladier, verser le jus d'orange dessus, ainsi que l'huile d'olive. Mélanger et ajouter le zeste d'orange.

Ciseler la ciboulette et en parsemer les carottes. Ajouter les graines de sésame et mélanger pour les répartir. Saler et poivrer à votre convenance, placer au réfrigérateur pour une petite heure. Servir bien frais !

Le brunch du week end

ou la déculpabilisation de manger tout ce qu'on veut au petit dèj' :)

* oeufs brouillés : dans une casserole froide, casser 2 oeufs par personne et ajouter une pincée de Kub or émietté. Placer sur feu doux et laisser cuire sans cesser de remuer. Quand les oeufs commencent à se figer et à "sécher", retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de crème. Bien mélanger et remettre sur le feu quelques secondes. Parsemer de ciboulette, mélanger et servir.

* quelques lamelles de Salers

* salade de poivrons marinés : couper un poivrons rouge et un jaune en deux. Retirer les parties blanches et les pépins, les placer sur une grille de four et les passer au grill environ 10 minutes, jusqu'à temps que la peau noircisse et cloque. Les sortir du four et les placer tout de suite dans un sac en plastique que vous fermez hermétiquement. Quand les poivrons sont froids, les peler et les couper en lamelles. Dans un saladier mélanger : les poivrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de cumin en poudre, de la ciboulette ciselée et de l'huile d'olive à votre convenance. Saler si besoin, et laisser mariner au moins une heure au frigo

* quelques rondelles de Sainte Maure de Tourraine

*chiffonnade de jambon Serrano

Changer d'air

Une jolie découverte lors d'une balade sur le net : Paris Vs New York ! De jolies illustrations qui décortiquent nos us et coutumes. Je me suis penchée sur les habitudes alimentaires, mais il y a bien d'autres sujets abordés. Allez y faire un tour, c'est fin et efficace, tout ce que j'aime !

Bien commencer la semaine

Je ne sais pas s'ils ont été sages :) mais j'ai préparé de bons petits muffins pour mes collègues, pour se donner un peu d'entrain demain matin !

MUFFINS BANANE CHOCOLAT

2 yaourts 0%

2 oeufs

250g de farine

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 bananes mûres

1/2 c. à café de cannelle

2 carrés de chocolat

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec les yaourts jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter le sucre et la pincée de sel et mélanger à nouveau.

Dans un bol, écraser à la fourchette les bananes avec la cannelle. Râper les carrés de chocolat sur les bananes.

Les verser dans le saladier précédent. Bien mélanger et verser le tout sur le saladier de farine. Mélanger pour ne plus voir de farine.

Verser dans les empreintes de silicone, et faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon la taille des moules. Laisser refroidir dans les moules.

les légumes d'été

MA RATATOUILLE

une aubergine

une courgette

un oignon

4 tomates

un poivron rouge

une gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

du thym

du romarin

sel et poivre

Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail. Répéter l'opération avec l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'oignon. Pendant ce temps là, Laver et couper l'aubergine en cubes. Les ajouter dans la sauteuse. Laver et émincer le poivron en enlevant tous les pépins. L'ajouter dans la sauteuse quand les aubergines commencent à dorer. Laisser cuire 5 minutes.

Laver et couper en rondelles la courgette et les tomates. Les placer dans la sauteuse avec les herbes et assaisonner selon votre goût. Laisser cuire jusqu'à ce que tout le jus des légumes soient évaporés. À servir chaud ou froid selon le temps chez vous !

Légume déguisé

comme un TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

un mini chou-fleur

2 tomates

un petit oignon nouveau

2 tranches de jambon de dinde

huile d'olive

sel et poivre

Couper les bouquets du chou-fleur, les laver rapidement et bien les essuyer. Avec un couteau couper finement les fleurons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que les "tiges". Cela fait une sorte de semoule, recouper les plus gros morceaux si besoin. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, placer au réfrigérateur.

Laver l'oignon nouveau en conservant la partie verte. Ciseler le tout finement et réserver. Laver les tomates et les couper en très petits dés. Les mélanger avec l'oignon. Tailler finement le blanc de dinde et l'ajouter au mélange précédent.

Réunir tous les ingrédients dans le plat passé au réfrigérateur, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Servir bien frais, éventuellement avec un filet de citron.

Résultat : en dégustation à l'aveugle, pas moyen de savoir qu'il s'agit de chou-fleur, à tester avec les plus récalcitrants ! ça file un petit coup de main pour les 5 fruits et légumes par jour :)

Les pâtes en pause

TAGLIATELLES DE COURGETTE "CARBONARA"

pour 2 :

3 courgettes

1 oignon

100g d'allumettes de lardons fumés

20cl de crème légère

poivre du moulin

Laver les courgettes et en couper les extrémités. Avec un rasoir à légume ou un économe tailler des tagliatelles en faisant le tour. S'arrêter quand on commence à tailler le coeur. (à recycler dans une soupe ou une poêlée).

Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Pour ma part je les ai fait cuire dans le panier de mon rice-cooker.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et les lardons dorés. Poivrer et ajouter la crème et laisser épaissir 2 minutes. Ajouter les courgettes une fois qu'elles sont cuites, remuer et servir. Vous pouvez ajouter un peu d'emmental râpé.

Retour de chez le primeur

Qu'est ce qu'on va bien pouvoir préparer de bon avec tout ça ?

Pause dèj'

- à gauche : cake salé, la recette ici, en remplaçant la garniture pas une tomate coupée en cube, 4 tomates séchées émincées et un mozza coupée en cube. Et quelques morceaux d'emmentals et de parmesan.

- à droite : rougette et maïs, émietté de thon à la Luzienne de la Belle-Iloise et un oeuf dur en forme de poisson ^_^

Salade des beaux jours

SALADE DE COURGETTES

2 courgettes

2 c. à soupe de pignons de pin

une noix de parmesan

1/2 oignon

de la ciboulette

2 c. à soupe d'huile d'olive

Laver les courgettes, puis à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légume, faire de fines lamelles dans le sens de la longueur. Pour ma part je n'ai pas utiliser le coeur de la courgette.

Émincer l'oignon et le passer à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter alors les lamelles de courgettes, saler et poivrer. Les faire revenir 10 minutes, elles doivent encore être légèrement fermes. Laisser refroidir.

Dans une poêle faire dorer à sec les pignons de pins. Réserver.

Avec l'économe, préparer des copeaux de parmesan. Ciseler la ciboulette.

Dans les assiettes, déposer les courgettes, parsemer de ciboulette, de pignons et de parmesan.

Pour changer des asperges en salade

TARTE CHEVRE ET ASPERGES

une pâte brisée pure beurre

100g de chèvre frais

une dizaine d'asperge

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les extrémités des asperges si besoin puis avez un économe ou un rasoir à légume, les tailler en fines lamelles. Dans une sauteuse les faire revenir 10 minutes pour qu'elles soient tendres.

Sur la plaque de votre four, étaler ou dérouler, selon la méthode, votre pâte brisée, sur une feuille de papier cuisson.

Dans un bol, détendre le fromage de chèvre avec une pointe d'huile d'olive, saler et poivrer. Étaler ce fromage sur l'ensemble de la pâte, en laissant un petit bord. Disposer les asperges dessus et enfourner pour une vingtaine de minutes.