Muffins des courageux

MUFFINS ABRICOTS-NOIX DU BRESIL

160 g de farine

1/2 sachet de levure

40 g de sucre

une pincée de sel

3 petits suisses

15 cl de lait

5 cl d'huile de colza

3 eufs

125 g d'abricots moelleux émincés

40 g de noix du brésil concassées

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, et dans un autre les ingrédients humides.

Verser le mélange humide, sur le sec, mélanger rapidement. Verser dans les empreintes en silicone et faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les muffins sont cuits lorsque vous y enfoncez une lame de couteau et qu'elle ressort propre.

Une longue absence

Beaucoup de changements ces temps-ci, alors un peu moins le temps de cuisiner... On va essayer de se remettre dans le bain rapidement !

FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX

1 filet mignon de porc

10 pruneaux dénoyautés

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

100 g de lard fumé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 noisette de beurre

20 cl d'eau chaude

12,5 cl de vin blanc sec

1 c. à café de cannelle en poudre

2 c. à coupe de miel

Sortir le filet mignon du frigo 1/2 heure avant la préparation.

Placer les pruneaux et le miel dans un bol, verser l'eau chaude dessus et réserver.

Éplucher et émincer l'oignon, l'échalote et l'ail. Découper le filet mignon en médaillons.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire dorer la viande sur les 2 faces, réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail. Ajouter le lard émincé finement et laisser dorer. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Replacer la viande dans la sauteuse, verser dessus les pruneaux et leur jus, ajouter la cannelle et remuer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire réduire le jus. Servi à la maison avec une purée ! delicious...