Une bonne surprise

Hier soir, partie en goguette avec ma copine de bureau pour un petit duo hammam et massage thaï, je suis rentrée un peu plus tard que d'habitude. Eh bien, une bonne surprise m'attendait : un bon dîner, tout près, qui n'attendait plus que moi, bien au chaud dans le four.

L'Homme c'est surpassé cette fois, pas de burger, mais un délicieux poisson cuit au four, parfait !

DORADES AU FOUR

2 dorades (vidées et écaillées)

15 cl de vin blanc sec

4 c. à soupe d'huile d'olive

3 tomates

4 pommes de terre

thym

romarin

sel et poivre du moulin

Laver et trancher les tomates. Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger.

Eplucher les pommes de terre et les faire pré-cuire dans une grande casserole d'eau salée, pendant 10 minutes.

Saler et poivrer l'extérieur et l'intérieur des poissons.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin très légèrement huilé, disposer une couche de pommes de terre tranchées, recouvrir ensuite avec les tomates. Verser le vin et l'huile d'olive sur les légumes. Disposer les 2 dorades, tête bêche, dans le plat. Les recouvrir d'une bonne dose de thym et de romarin.

Placer au four pour enviro 35 minutes, vérifier la cuisson du poisson avant de servir. Pendant la cuisson, arroser les poissons avec le mélange vin et huile du plat.

Une expo à Paris

Juste un petit mot pour vous parler d'un chouette évènement sur Paris cette semaine, et je n'en parle pas uniquement parce que c'est une amie qui a fait l'invit' et qui y participe ^_^

Diner des beaux jours

CAKE CHÈVRE COURGETTE

250g de farine

200g de fromage blanc O%

3 oeufs

4 rondelles de bûchette de chèvre

un sachet de levure

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 courgette

1/2 oignon émincé

2 feuilles de basilic

sel et poivre du moulin

Laver la courgette, couper les 2 extrémités et la tailler en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et la courgette une dizaine de minutes.

Dans un bol battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Préchauffer votre four à 210°C.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Verser le mélange précédent dessus, mélanger rapidement. Ajouter les légumes de la sauteuse ainsi que le chèvre coupé en dés et mélanger une dernière fois.

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Mettre au four pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de le sortir du four.

Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

Alléluia !!!!

Il y a parfois des choses auxquelles on n'ose plus croire, et là... BOUM ! L'incroyable se produit ! Et pour moi, ce mois-ci, la bonne surprise, c'est la distribution du Philadelphia cheese dans les Franprix parisien... et même pas au prix de l'or ! Fabuleux, non ?! À nous les vrais cheesecake :)

Palette d'été

TARTE À LA TOMATE entre autres choses

une pâte brisée pur beurre

3 tomates

4 tranches fines de poitrine fumée

2 c. à soupe de moutarde

une grosse poignée d'emmental râpé

une boule de mozzarella

3 feuilles de basilic

Préchauffer votre four à 220° C.

Sur la plaque de votre four, étaler/dérouler (selon la méthode) votre pâte brisée. La piquer avec une fourchette un peu partout.

Étaler la moutarde de façon uniforme sur toute la pâte. Parsemer d'emmental râpé et réserver.

Couper la poitrine fumée en fines lamelles et la faire revenir dans une sauteuse jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés. Les égoutter et laisser refroidir, ensuite parsemer les sur le fond de tarte.

Faire égoutter la mozzarella.

Laver et essuyer vos tomates. Les couper en 2, puis trancher finement chaque moitié. Laisser les tranches s'égoutter quelques minutes dans une passoire. Les disposer à votre goût sur la tarte.

Couper grossièrement les feuilles de basilic et parsemer sur les tomates.

Couper la mozzarella en très fines tranches et en recouvrir les tomates.

Saler et poivrer.

Faire cuire environ 1/2 heure, la mozzarella doit être fondue et dorée.

Idée salade #5

c'est même pas une recette, juste une idée pour manger le melon autrement

- un délicieux melon coupé en dés

- deux feuilles de basilic ciselées

- une pincée de sel de guérande

- une cuillère à café de vinaigre balsamique

À vous de jouer ! ^_^

Sans prétention

J'ai eu beau cherché sur des dizaines de blogs, sites et livres une recette de la salade César, je n'ai pas réussi à accorder les centaines de propositions que j'ai pu trouver. Même l'origine de cette recette ne semble pas clair... alors ça complique un peu les choses ! Du coup entre les pro-anchois, les anti-mayonnaise et les il-faut-absolument-de l'huile d'olive, pas facile de s'y retrouver ! Alors on va éviter de tomber dans les mêmes travers que tout ce que j'ai pu voir, et je vais juste vous proposer une délicieuse salade, sans l'appellation césar, parce que ça parait trop compliqué de se coller cette étiquette :)

DÉLICIEUSE SALADE DE POULET même pas César

pour 2 :

1/2 laitue rougette

2 tomates

8 tranches fines de poitrine fumée

2 escalopes de poulet

8 tranches de baguettes d'1 cm d'épaisseur

10g de beurre

1/2 c. à café d'ail en poudre

quelques copeaux de parmesan

quelques brins de ciboulette

pour la sauce :

un jaune d'oeuf

1/2 c. à café d'ail en poudre

100 ml d'huile d'olive

2 c. à café de sauce worcestershire

2 c. à soupe de parmesan rapé

une c. à café de moutarde

une c. à soupe de yaourt nature

une c. à café de miel

une c. à soupe de vinaigre balsamique

Couper, laver et essorer la salade, réserver au frais. Trancher finement les tomates et réserver.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'ail en poudre et y faire dorer les tranches de pain coupées en 2, réserver.

Placer tous les éléments de la sauce dans un mixeur et mixer.

Dans une poêle, faire dorer les tranches de poitrine, quand elles sont dorées, les faire égoutter sur le bord d'une passoire. Couper le poulet en fine lanières et les faire revenir dans la même poêle que le lard.

Dans un très grand saladier, placer : la salade, 3/4 de la sauce et le lard coupé. Mélanger et disposer dans les assiettes. Ajouter dans chaque assiette : le poulet et les croûtons, parsemer de parmesan et de la ciboulette ciselée. Servir avec le reste de sauce dans un petit ramequin, pour les plus gourmands !

Une expérience

J'ai récemment lu quelques posts au sujet de la cuisson des pâtes par absorption, ça m'a titillé un moment, et comme j'addoooooore le risotto j'avais vraiment peur d'être déçue... mais j'ai eu une bonne surprise, cette méthode de cuisson donne vraiment quelque chose de délicieux, et en jouant un peu sur la forme des pâtes utilisées on peut brouiller les pistes :)

PÂTES FAÇON RISOTTO aux champignons

pour 4 :

250g d'orsetto (pâtes en forme de riz)

1/2 oignon

3 c. à soupe d'huile d'olive

700ml de bouillon

25g de parmesan

500g de champignon de paris frais

10g de beurre

1/4 de c. à café d'ail en poudre

sel et poivre du moulin

Retirer les pieds des champignons et les éplucher. Les émincer et réserver.

Émincer l'oignon finement. Dans une grande casserole mettre l'huile d'olive et l'oignon. Faire chauffer doucement sans laisser colorer, et ajouter les pâtes. Remuer pour bien les enrober d'huile. Ajouter deux grosses louches de bouillon et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson, dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter l'ail en poudre et y jeter les champignons. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer.

Ajouter le reste du bouillon dans la casserole et remuer régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Râper finement le parmesan et le saupoudrer sur les pâtes dans la casserole, remuer, ajouter les champignons et servir pendant que c'est bien chaud !

L'accessoire idéal...

... d'une jolie salade de fruit.

PETITS GATEAUX AU MARSALA
pour une vingtaine

1 oeuf
75g de sucre glace
100g de farine tamisée
60g de beurre fondu
1 cl de marsala
1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)

Préchauffer votre four à 240°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre (revenu à température ambiante) avec le sucre et l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter la farine (et la cannelle si vous voulez en mettre). Mélanger à nouveau et quand vous avez obtenu une pâte lisse ajouter, en mélangeant encore, le marsala.

Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé et y déposer une cuillère à café de pâte par gâteau, en les espaçant, car la pâte va s'étaler en cuisant. Les laisser cuire 5-6 minutes, ils sont cuits lorsque les bords sont dorés. Les sortir et les retirer de la plaque tout de suite.

Si vous arrivez à ne pas tous les manger d'un coup, ils se conservent une bonne semaine dans une boite hermétique :)

je suis pas une dingue des cupcakes mais...

... faut reconnaitre que c'est ludique :)

par les créatrices et designer Allen Hemberger et Sarah Wilson

recette de copine

J'avais craqué sur cette recette il y a un bon moment mais je n'avais pas eu le temps de la refaire à la maison... c'est chose faite ! un grand merci à ma copine Flora pour cette délicieuse idée :)

RISOTTO AUX COURGETTES

pour 2 en plat principal, 4 en accompagnement

3 courgettes

un oignon

150g de riz arborio

2 c. à soupe d'huile d'olive

10g de beurre

75g de parmesan rapé

850 ml de bouillon chaud

sel et poivre du moulin

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures. Couper en 2 dans le sens de la longueur et tout couper en fines rondelles. Eplucher l'oignon, le couper en 2 et couper en fines rondelles.

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, l'oignon et les courgettes à chauffer. Faire chauffer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais en évitant qu'elles colorent.

Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter la moitié du bouillon et laisser le riz l'absorber en remuant de temps en temps. Répéter l'opération avec la deuxième moitié de bouillon. Quand tout a été absorbé, retirer du feu, ajouter le beurre, couvrir et attendre 2 minutes. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Servir vite !

Idée salade #4

- coeur de laitue

- vermicelles de riz

- tagliatelles de carottes crues

- émincé de poulet

- pousse de soja

- oignons frits

- sauce cacahuètes

il pleut, c'est permis :)

PÂTÉ AU POMMES DE TERRE

1 pâte brisée pure beurre

1 pâte feuilletée pure beurre

1 kg de pommes de terre

20 cl de crème fraiche épaisse

1 oignon

sel et poivre du moulin

une noisette de beurre

une c. à soupe de farine

1 jaune d'oeuf

Éplucher les pommes de terre, les laver et les sécher. Les couper en fines rondelles et les placer dans un saladier. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Ajouter le dans le saladier,verser la crème, saler et poivrer, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Foncer le moule avec la pâte brisée, surtout ne pas couper le bord de la pâte en trop. Remplir avec les pommes de terre et bien tasser. Placer la pâte feuilletée sur le dessus. La couper à la taille du moule. Refermer en repliant le surplus de pâte brisée. Bien souder les bords et badigeonner avec un jaune battu avec une cuillère à soupe d'eau. Au milieu creuser un petit trou et y mettre un petit tube en papier de cuisson, pour faire cheminée.

Faire cuire 1h, en baissant la température à 180°C à 20 minutes de la fin. Délicieux servi avec une bonne salade, chaud ou tiède.

Un saut en Asie

ROULEAU DE PRINTEMPS

pour une dizaine

10 feuilles de riz

80 g de vermicelles de riz

10 feuilles de menthe

20 grosses crevettes cuites

un filet de poulet rôti

une grosse poignée de pousse de soja

10 petites feuilles de laitue

Commencer par décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la largeur. Retirer les "intestins" et réserver. Laver la menthe et couper chaque feuille en 2 dans la longueur. Tailler le poulet en fine tranches et les recouper en 2 dans la longueur. Concernant les pousses de soja, je les ai achetées fraiches, j'ai donc coupé les deux extrémités pour pouvoir faire des "bottes" bien rangées. Dans un saladier, placer les vermicelles et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes puis égoutter et passer sous l'eau froide. Réserver.

Préparer un torchon humide sur votre plan de travail. Préparer les galettes de riz comme indiqué sur l'emballage, pour ma part : les plonger au fur et à mesure dans de l'eau froide et les égoutter. Pour les garnir : poser la galette sur le torchon humide. Sur un bord déposer : 2 moitié de crevettes, côté bombé contre la galette + 2 moitié de feuille de menthe + une feuille de salade + une poignée de vermicelles + quelques pousses de soja + 4 lamelles de poulet. Rouler jusqu'à la moitié de la galette en serrant bien. Rabattre les "oreilles" de la galette, déposer 2 autres moitiés de crevette à l'autre bout de la galette et finir de rouler. Un bon schéma d'explication trouvé ici.

Répéter l'opération pour toutes les galettes. Déguster avec la sauce ci-dessous pour les gourmands et une sauce à nems peut aussi faire l'affaire !

SAUCE CACAHUÈTE

2 c. à soupe de beurre de cacahuète

5 cl d'eau bouillante

5 cl de sauce pour nem

une pointe de couteau de piment

Bien mélanger tous ces ingrédients dans un bol. Régalez vous !

RIZ SAUTÉ

pour 2

75 g de riz cuit

1/2 oignon

une pincée d'ail en poudre

1 c. à café d'huile

2 oeufs

une c. à soupe de sauce soja

une c. à soupe de sauce Phad thaï

sel et poivre du moulin

quelques brins de ciboulette

Battre les oeufs dans un bol avec la sauce soja. Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec la poudre d'ail. Quand ça commence à dorer, ajouter les oeufs et les casser quand ils commencent à cuire, pour avoir des fragments d'omelette. Ajouter le riz, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser le riz réchauffer 2 minutes. Ajouter la sauce phad thaï, mélanger et laisser chauffer encore 2 minutes. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.