Légumes tout doux

CURRY D'AUBERGINE COURGETTE ET POMMES DE TERRE

1 aubergine

1 courgette

5 petites pommes de terre

1 oignon

250 g de coulis de tomate

200 ml de lait de coco

1 c. à café de pâte de curry rouge

250 ml d'eau chaude

4 c. à soupe d'huile de colza

une pincée de graine de coriandre en poudre

une pincée de cumin en poudre

une pincée de graine de sésame

Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher la courgette et le pommes de terre, puis les couper en rondelles de 3 mm. Laver l'aubergine, la couper en 4 dans les sens de la longueur, puis couper ces morceaux en rondelles de 3 mm.

Dans une sauteuse faire chauffer rapidement l'huile et y faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes. Ajouter ensuite : la pâte de curry, l'eau chaude, le coulis de tomate et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tous cuits, environ 20 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger et assaisonner à votre goût. Laisser mijoter à feu très doux pendant encore 10 minutes. Servir bien chaud, saupoudrer de quelques graines de sésame.

Idée salade #6

- des petits radis lavés

- des tranches de pain complet tartinées de carré frais 0%

- quelques feuilles de coeur de sucrine mélangées avec des graines germées

- quelques brins de ciboulette ciselés

- vinaigrette : moutarde, huile de colza, vinaigre à la framboise, sel et poivre, ail en poudre

Le froid est là !

SOUPE D'AUBERGINES

1 aubergine

1 courgette

2 petites pommes de terre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 c. à café d'ail en poudre

1 c. à café de cumin

quelques grains de poivre

1 L de bouillon

Peler et couper en rondelles : l'aubergine, la courgette et les pommes de terre.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec l'huile d'olive et l'ail dans une cocotte. Ajouter les légumes et le cumin et recouvrir avec le bouillon. Laisser cuire environ 25 minutes et mixer.

Servi à la maison avec quelques graines germées de poireau pour la déco.

Du réconfort pour une semaine difficile

GATEAU SÉSAME ET AMANDE

1 yaourt (utiliser le pot pour doser la suite)

1 pot de sucre en poudre

3 pots de farine

3 oeufs

1/2 pot de tahin (crème de sésame)

1/2 pot d'huile de colza

2 sachets de sucre à la vanille

50 g d'amandes en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 noisette de beurre

une c. à café de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant en mélangent après chaque ajout : yaourt -> sucres -> farine -> huile -> tahin -> oeufs-> amandes -> levure -> sel.

Beurrer et fariner un moule, puis y verser la pâte à gateau. Faire cuire environ 30 minutes, en vérifiant avec la pointe d'un couteau que le coeur est cuit.

3 fois rien à faire

PURÉE DE POIS CASSÉS

250 g de pois cassés secs

1/2 oignon

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à café de cumin en poudre

1,5 L de bouillon chaud

sel et poivre

ciboulette

Laver et égoutter les pois cassés. Peler et émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir les oignons avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite les pois cassés et le cumin et mélanger.

Verser du bouillon jusqu'à recouvrir les pois et laisser cuire à petit feu. Quand l'eau s'est évaporé, en remettre et ainsi de suite jusqu'à ce les pois soient cuits. Les pois vont se réduire en purée tout seul au fur et à mesure de la cuisson.

Juste avant de servir, ajouter la deuxième cuillère d'huile, saler et poivrer, mélanger et ajouter quelques brins de ciboulette ciselés.

Un peu de fondant

GRATIN FONDANT DE COURGETTES

3 courgettes

100 g de riz à risotto

une gousse d'ail

une pincée de sauge séchée

60 cl de bouillon

2 oeufs

10 cl de crème liquide

50 g de fromage râpé (comté pour moi)

2 c. à soupe d'huile d'olive

Éplucher les courgettes et couper les rondelles fines. Éplucher et écraser la gousse d'ail.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les courgettes 5 minutes avec l'ail. Retirer l'ail et ajouter le riz, bien mélanger puis couvrir. Verser le bouillon et laisser cuire 20 minutes, à feu doux avec un couvercle. Une fois les courgettes cuites, retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser dans un plat à gratin, parsemer de comté râpé et passer au four à 200°C pour gratiner. Servir dés qu'un croûte dorée s'est formée.

Le riz en pause #1

QUINOA façon risotto

200 g de quinoa

1 oignon

60 cl de bouillon

15 cl de vin blanc

150 g de poivrons émincés

une douzaine de tomates cerises

une gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 x 10 g de beurre

30 g de comté râpé

Rincer et égoutter le quinoa. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre avec une cuillère d'huile. Ajouter l'oignon émincé finement et faire revenir 1 minutes. Ajouter le quinoa et bien mélanger pour enrober l'ensemble de matière grasse. Quand les grains commencent à colorer, ajouter le vin blanc. Attendre l'absorption complète et verser 1/3 du bouillon, laisser cuire doucement.

En parallèle, dans une sauteuse faire revenir les poivrons et les tomates cerises avec une cuillère d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. En fin de cuisson quand les poivrons ont coloré, retirer la gousse d'ail et réserver.

Quand le quinoa a absorbé le bouillon verser 1/3 à nouveau et poursuivre la cuisson et remuant de temps en temps. Répéter l'opération en ajoutant les légumes. Quand le dernier bouillon est évaporé, retirer du feu, ajouter le deuxième morceaux de beurre et le comté et mélanger pour bien répartir. Servir bien chaud !

Après tous les excès...

TISANE DETOX

le jus d'un citron

une 1/2 cuillère a café de cannelle

une cuillère à café de miel de printemps

30 cl d'eau chaude

ça fait un peu grincer les dents quand on n'a pas l'habitude :) mais c'est bon pour notre foie rudement mis à l'épreuve ces dernières semaines !