Comme un bonbon

Ce n'est pas ce qu'on peut appeler une recette, plutôt une idée toujours bonne à servir.

PRUNEAU EN ROBE DE LARD

6 tranches fines de lard fumé

12 pruneaux dénoyautés

Couper les tranches de lard en 2, en enrouler chaque pruneau. Déposer dans un plat allant au four et passer sous le grill 5 minutes.

Fonctionne aussi très bien avec des dattes !!

Une petite bouchée

MINI TARTELETTES FONDANTES

Pour une vingtaine de tartelettes de 5 cm de diamètre :

une pâte brisée

125g de lardons fumés

2 c. à soupe de gruyère rapé

20g de beurre

3 c. à soupe de farine

1/3 L de lait

poivre

Découper la pâte grâce à un emporte pièce et foncer les empreintes en silicone. Passer au four à 180°C pou 10 minutes avec des poids dans chaque empreintes pour éviter que la pâte ne gonfle.

Faire fondre le beurre dans une casserole, sans laisser colorer. Retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Délayer avec le lait froid comme pour une pâte à crêpe, petit à petit. Remettre sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer en faisant des "8" avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps là, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Quand la béchamel est prête, y ajouter le gruyère et les lardons. Poivrer.

Garnir les fonds de pâte avec la béchamel refroidie et passe 3-4 minutes au grill avant de servir.

Un dîner entre amis

Grâce au photographe officiel de mon dîner de samedi soir, je vais pouvoir vous montrer toutes les petites choses cuisinées pour mes amis. Et pour commencer...

MADELEINE PESTO PIGNON

Pour 12 madeleines :

2 oeufs

80g de farine

1/2 sachet de levure

20g de parmesan

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de pesto

30g de pignons

Casser les oeufs et séparer les jaunes et les blancs. Mélanger les jaunes avec la farine et la levure. Dans un autre bol battre les blancs rapidement sans les monter en neige. Ajouter les blancs au mélange jaune/farine/levure. Mélanger et ajouter l'huile et le pesto.

Faire des copeaux avec le parmesan et griller les pignons à sec dans une poêle.

Ajouter le parmesan et les pignons à la pâte. Bien mélanger et remplir les empreintes de silicone. Placer la plaque de silicone au réfrigérateur pour 1/2 heure.

Préchauffer le four à 200°C, y placer la plaque à mi-hauteur après la 1/2 heure au frais. Laisser 5 minutes, ouvrir le four pour faire baisser rapidement la température, baisser la température à 180°C et refermer le four, laisser cuire encore 5 minutes.

Quand la bosse de la madeleine est formée, remonter la grille du four et mettre en position grill pour 3-4 minutes en surveillant, pour que les madeleines soient dorées.

Laisser refroidir sur une grille et déguster !

Légume d'automne

ENDIVES POÊLÉES SUCRÉES SALÉES

Pour 2 personnes :

5 endives

10 g de beurre

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen. Ajouter le miel et le vinaigre, laisser caraméliser à couvert sur feu doux, pendant 10 minutes.

Saler et poivre, repasser rapidement à feu fort. Servi à la maison avec une poêlée de champignons et un émincé de poulet à la moutarde à l'ancienne.

Plateau télé #2

On m'a dit : "quand tu craques, craques vraiment pour ne pas avoir de regret", quitte à culpabiliser, autant que ce soit pour une bonne raison.

DINER PAIN, FROMAGE, SALADE et VIN

un délicieux plateau composé de :

- Grana Panado

- Sainte Maure de Tourraine

- Coulommiers

- Ossau Iraty et sa confiture de cerise noire

- Salers

du délicieux pain de la meilleure boulangerie d'Orsay : une flûte Gana et une rustique

une délicieuse salade, idée piquée à ma copine, qui fait du dessin mais qui pourrait faire de la cuisine aussi :

- feuille de chêne blonde

- dés de Salers

- dés de Granny Smith

- grain de raisin blanc

- huile d'olive et balsamique

- sel et poivre

Sur ce, une petite bouteille de Château Haut Lavignere, Haut Médoc grand cru 2007...

Un dîner comme on les aime !

On dirait bien que l'hiver est là

Après un week end de pluie non-stop, je n'ai qu'une envie : des plats d'hiver, bien réconfortants.

POULET FAÇON POULE AU POT :

un poulet d'1,5 kg environ

3 carottes

2 poireaux

2 navets

un oignon

une gousse d'ail

2 feuilles de laurier

un peu de thym

1,5 L de bouillon dégraissé

une c. à soupe de Maïzena®

Rincer votre poulet et l'essuyer. Le mettre dans une cocotte avec l'oignon, l'ail dégermé et coupé en 4, le bouillon,le thym, les feuilles de laurier, laisser cuire 1h15.

Pendant ce temps là, laver, peler et tronçonner les légumes. Les ajouter dans la cocotte à 40 minutes de cuisson. Quand le poulet est cuit, le sortir et l'égoutter un peu. Ensuite le découper pour ne conserver que la chaire. Une fois la viande récupérée, la remettre dans le bouillon. Prélever un verre de bouillon et le laisser refroidir. Y mettre ensuite la Maïzena® et bien mélanger. Reverser dans la cocotte et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Je pourrais vous mentir...

... et vous dire que je ressors des vieilles photos, que cette recette n'est pas passée par ma cuisine depuis des siècles, que je suis sage et que bien sûr que non le gras ne passe plus par moi... Mais ça ne serait pas très honnête ^_^ alors autant vous en faire profiter !

THE TARTIFLETTE (peut être pas la vraie tradi, mais la meilleure)

Pour 2 goinfres ou 4 personnes raisonnables :

750 g de rattes du Touquet

250 g d'allumettes de lardons fumés

un oignon jaune

20 cl de crème épaisse à 30%

un reblochon de 450 g

2 carrés de Kub Or®

Poivre du moulin

Dans une cocotte faire cuire les pommes de terre à l'eau avec le Kub Or® pendant environ 20 minutes. Moi je n'enlève pas la peau. Vérifier qu'elles sont tendres avec la pointe d'un couteau et égoutter si c'est bon.

Dans une sauteuse bien chaude, jeter les lardons. Au moment où ils rendent du jus, ajouter l'oignon émincé et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement pour colorer le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Quand le mélange lardon-oignon est bien doré, et que ça sent déjà délicieusement bon, ajouter la crème et poivrer. Découper les pommes de terre en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur,ajouter dans la sauteuse hors du feu et mélanger pour enrober le tout.

Verser dans un plat allant au four. Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur et disposer les 2 disques sur le dessus du mélange. Enfourner et attendre que le fromage soit fondu. Terminer par 5 minutes de grill pour faire dorer la croûte.

Dévorer !!!

L'Homme nous avait choisi pour ce repas, une très bonne bouteille... bon quitte à craquer autant en profiter complètement.

Corton, grand cru

Domaine Latour

2001

parfait

Dudu quand tu nous tiens...

Varier les plaisirs en n'ayant la possibilité de ne manger que des protéines n'est pas toujours choses faciles... Alors 4 petites idées pour un plateau repas Dukan :

ÉMINCÉ DE POULET SUCRÉ SALÉ (recette piquée à une talentueuse graphiste)

en haut à gauche

Découper des aiguillettes de poulet en deux dans la largeur, les mettre à mariner dans un saladier avec une cuillère à café de miel, 2 cuillères à café de moutarde et 2 cuillères à café de sauce soja. Mélanger et laisser mariner 10 minutes. Faire cuire à la poêle avec quelques gouttes d'huile pour obtenir un enrobage légèrement caramélisé; attention ça brûle vite ! Parsemer de graines de sésames.

TARTI'THON

en haut à droite

Dans un bol mélanger un petit suisse 0%, deux Carrés Frais nature 0%, une cuillère à soupe de ciboulette, du sel et du poivre. Bien mélanger et ajouter une petite boite de thon au naturel sans le jus. Mélanger et servir.

SALADE DE FOIES DE VOLAILLE

en bas à gauche

Faire cuire 2 oeufs durs. Faire cuire 200g de foies de volaille à la poêle en les faisant un peu dorer. Émincer un oignon et le passer à la poêle après les foies de volailles. Hacher finement les foies et les oeufs, ajouter l'oignon et mélanger le tout. Ajouter une cuillère à café de vinaigre de votre choix. Saler et poivrer. Déguster froid.

ROULÉ DE JAMBONS

en bas à droite

Tartiner des tranches de jambon de porc et de jambon de dinde avec des Carrés Frais 0% aux herbes. Rouler et découper en petits tronçons. À picorer à volonté