Un bol de soupe

VELOUTÉ DE COURGETTES

1kg de courgettes

1 L de bouillon

un oignon

10 g de beurre

une c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de riz rond

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures : une bande sur deux pas épluchée. Peler et émincer l'oignon.

Dans un grand faitout, mettre le beurre et l'huile, y faire revenir l'oignon 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Faire revenir 10 minutes. Ajouter le riz et le bouillon.

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, avec une cuillère de crème pour les gourmands et sans pour ceux qui font attention.