Dimanche soir devant la télé

Parce que parfois j'aime bien grignoter devant la télé sans me prendre la tête à cuisiner un vrai repas, et tout et tout...

TARTE AUX POIREAUX

une pâte brisée pur beurre

2 blancs de poireaux

100 g d'allumettes de lardons fumés

20 g de feta

une noisette de beurre

3 oeufs

20 cl de crème liquide

une poignée de gruyère râpé

sel et poivre du moulin

Foncer un moule à tarte avec la pâte. La faire cuire à blanc pendant 10 minutes, à 190°C.

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Émietter la feta à la fourchette.

Dans une poêle faire fondre le beurre et faire revenir le poireau 10 minutes. Dans un bol, battre les oeufs et la crème ensemble. Ajouter les lardons et la feta, mélanger. Goûter et assaisonner si besoin.

Quand la pâte est pré cuite, disposer les tronçons de poireau à votre convenance. Recouvrir avec le mélange précédent de manière homogène. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 40 minutes à 190°C.

HOUMOUS à ma façon

une boite de pois chiches

3 cuillères à soupe de tahin

de l'huile d'olive

une gousse d'ail

sel et poivre du moulin

une c. à café de sésame

Commencer par égoutter les pois chiches. Ensuite s'armer de patience et les éplucher un par un, en les pinçant entre le pouce et l'index. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Hacher la gousse d'ail.

Placer dans votre mixeur : les pois chiches, le tahin et l'ail. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer afin d'avoir un pâte bien lisse. Goûter et assaisonner.

Ensuite tout dépend de la texture que vous souhaitez... moi j'aime qu'il y ait BEAUCOUP d'huile d'olive. J'ai donc rajouté 5 cuillères à soupe d'huile, re-mélangé et parsemé de graines de sésame.

D'habitude, je crois qu'il y a du jus citron dans le houmous, mais je n'y tiens pas trop :)

Dégusté à la maison avec des bâtonnets de carotte à l'apéro !

Une petite douceur

CRUMBLE POIRE CHOCOLAT

Pour 4 :

4-5 poires

6 carrés de chocolat noir

50g de farine

50g de sucre

50g de beurre tempéré

Peler les poires et les couper en cube d'1 cm.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une planche à découper, couper le chocolat en copeaux. Répartir les poires dans des ramequins passants au four. Saupoudrer de chocolat et mélanger.

Dans un saladier malaxer le beurre, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse et friable. Saupoudrer ce mélange sur les fruits.

Placer au four pour 40 minutes, à mi hauteur. Les crumbles sont prêts quand la croute les bien dorée.

Un plat canaille #2

BOEUF À LA BIÈRE BRUNE

Pour 3-4 :

900g de boeuf à braiser

100g d'allumettes de lardons fumés

un oignon

4 carottes

45 cl de bière brune (Leffe® pour moi)

50 cl de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de farine

une c. à soupe d'huile d'olive

10g de beurre

un bouquet garni

Dégraisser la viande et la couper en gros morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons et les faire dorer. Ajouter les morceaux de viande et les laisser dorer 5 minutes.

Pendant ce temps là, peler les carottes et les couper en rondelles.

Saupoudrer la farine sur la viande, remuer et laisser brunir 2 minutes. Transvaser dans une cocotte à fond épais. Ajouter la bière, le bouquet garni et le bouillon. Porter à ébullition tout en remuant, puis baisser sur feu doux. Ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire 2h.

La sauce doit être épaissie en fin de cuisson, si ce n'est pas le cas, retirer le couvercle et laisser bouillir une quinzaine de minutes avant de servir. Délicieux avec des pommes de terre vapeur ou un bonne purée comme à la maison.

Un apéro en forme d'entrée

CONCOMBRE AU YAOURT en verrine

Pour 4 :

1/3 de concombre

1 yaourt nature 0%

une c. à soupe de crème

une c. à soupe de ciboulette ciselée

une c. à soupe d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

Peler le concombre et le couper en tout petits cubes. Mettre tous les cubes dans une passoire, saler et placer au dessus d'un récipient pour 30 minutes.

Dans un bol, mélanger le yaourt et la crème. Hacher l'ail et l'ajouter au mélange, ainsi que la ciboulette. Mélanger puis ajouter l'huile. Assaisonner et ajouter le concombre. Dresser dans les verrines et servir. Attention si vous ne les servez pas tout de suite, n'ajouter le concombre qu'à la dernière minute.

SALADE DE TOMATES CERISES en verrine

Pour 4 :

une douzaine de tomates cerises grappe

20g de feta

1/2 c. à café de basilic ciselé

une c. à café d'huile d'olive

1/2 c. à café de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

Laver et couper les tomates en huit. Les placer dans un bol.

Avec une fourchette, gratter la feta. Placer les miettes obtenues avec les tomates. Ajouter l'huile, le vinaigre et le basilic. Assaisonner et placer au frigo 15 minutes. Dresser les verrines et servir.

Un bol de soupe

VELOUTÉ DE COURGETTES

1kg de courgettes

1 L de bouillon

un oignon

10 g de beurre

une c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de riz rond

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures : une bande sur deux pas épluchée. Peler et émincer l'oignon.

Dans un grand faitout, mettre le beurre et l'huile, y faire revenir l'oignon 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Faire revenir 10 minutes. Ajouter le riz et le bouillon.

Laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, avec une cuillère de crème pour les gourmands et sans pour ceux qui font attention.

Un peu de fondant

GRATIN DAUPHINOIS

800g de rattes du Touquet

une bouteille de crème fleurette

une gousse d'ail

un morceaux de beurre

sel et poivre du moulin

Éplucher et mettre dans l'eau les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C.

Frotter votre plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2, puis le beurrer de manière très uniforme. Couper les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Disposer dans le plat en faisant se chevaucher les rondelles de quelques millimètres. Quand le niveau est fini, saler et poivrer puis verser un tiers de la crème fleurette.

Recommencer en faisant 3 couches environ, en terminant par la crème. Parsemer le dessus de fines tranches de beurre. Mettre au four pour un heure, en vérifiant que ça ne noircisse pas. Le gratin doit être doré et fondant à souhait !