recette de copine

J'avais craqué sur cette recette il y a un bon moment mais je n'avais pas eu le temps de la refaire à la maison... c'est chose faite ! un grand merci à ma copine Flora pour cette délicieuse idée :)

RISOTTO AUX COURGETTES

pour 2 en plat principal, 4 en accompagnement

3 courgettes

un oignon

150g de riz arborio

2 c. à soupe d'huile d'olive

10g de beurre

75g de parmesan rapé

850 ml de bouillon chaud

sel et poivre du moulin

Laver les courgettes et les éplucher en faisant des rayures. Couper en 2 dans le sens de la longueur et tout couper en fines rondelles. Eplucher l'oignon, le couper en 2 et couper en fines rondelles.

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, l'oignon et les courgettes à chauffer. Faire chauffer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais en évitant qu'elles colorent.

Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter la moitié du bouillon et laisser le riz l'absorber en remuant de temps en temps. Répéter l'opération avec la deuxième moitié de bouillon. Quand tout a été absorbé, retirer du feu, ajouter le beurre, couvrir et attendre 2 minutes. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Servir vite !