Antipasti

MINI CAPRESE

en haut à gauche

2 tomates

une boule de mozzarella de bufflone

une c. à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de basilic

Laver et couper les tomates. Egoutter et couper la mozza. Ciseler le basilic. Mettre le tout dans un bol, arroser avec l'huile d'olive. Bien mélanger et dresser dans des mini-assiettes.

ROULADE DE BRESAOLA

en haut à droite

8 tranches de bresaola

1 petit Carré frais

1 palet de fromage de chèvre frais

une grosse poignée de roquette

poivre du moulin

Dans un ramequin, écraser ensemble le Carré frais et le chèvre. Poivrer à votre convenance. Sur la moitié de chaque tranche de bresaola étaler une noisette du mélange. Ajouter quelques feuilles de roquette et rouler en serrant bien.

CROSTINI DE SCAMORZA

en bas à gauche

8 tranches de baguette au graines

une scamorza fumée

une poignée de ciboulette

de l'huile d'olive

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive. Les placer au four à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Couper la scamorza en tranches d'1cm d'épaisseur. Placer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé, et un petit tour au four à 200°C aussi, environ 5 minutes.

Ciseler la ciboulette. Sortir le fromage du four, le disposer sur le pain et parsemer de ciboulette. Servir tout de suite !

SALADE ORZETTO PESTO

en bas à droite

40g d'orzetto

40g de feuilles de basilic

3c. à soupe de pignons de pin

50 g de parmesan

10 cl d'huile d'olive

40 g de courgette

Dans un grand volume d'eau, faire cuire les orzetto.

Mixer ensemble : le basilic, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive. Réserver.

Couper la courgette en fines lamelles et passer les à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour les faire dorer.

Quand les pâtes sont cuites et égoutées, les mélanger avec 2 cuillères à soupe de pesto et ajouter les courgettes. Disposer dans des verrines et placer au réfrigérateur environ 1h, ou servir chaud selon l'envie.