un petit plat franchouille

SAUTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

1kg d'épaule de veau coupé en morceaux

4 échalotes

1 gousse d'ail

500g de champignon de paris frais

1 petit verre de vin blanc

250 ml de bouillon

2 c. à soupe d'huile

2 c. à soupe de crème

sel et poivre du moulin

Peler et émincer les échalotes. Peler les champignons, couper le bas des pieds puis émincer les.

Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile. Y faire revenir l'ail avec les champignons, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réserver dans une assiette.

Dans la même sauteuse, faire chauffer le reste d'huile, faire revenir les échalotes. Quand elles commencent à colorer, verser le vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption complète du vin.

Placer alors les morceaux de viande dans la sauteuse et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter les champignons, verser le bouillon dessus et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Retirer alors le couvercle, ajouter la crème et poursuivre la cuisson pour faire un peu réduire le jus de cuisson. Lorsque la viande est "nappée" et ne "baigne" plus, c'est prêt ! Servir de suite.