Du light mais pas triste !

Décision a été prise de faire un régime, un vrai, pas un truc un peu hypocrite envers soi même genre "je vais faire attention", faire attention je l'ai fait et ça a ses limites. Alors là on sort l'artillerie lourde, un régime, un avec un nom de docteur derrière, un truc qui te fait dire que ça ne rigole pas. Toutefois pas question de délaisser le blog pour autant alors il faut faire preuve d'ingéniosité, d'un bon élan créatif et peu de foi aussi, parce que c'est pas tous les jours facile, mais les premiers effets se font ressentir ^_^

FONDUE DE POIREAUX ET SES CRUSTACÉS

Pour 2 personnes :

4-5 noix de saint jacques par personne

150 g de crevettes décortiquées

2 poireaux

quelques gouttes d'huile d'olive

1/4 de Kub Or®

1/3 L d'eau chaude

une c. à crème de crème extra-légère (facultatif)

sel et poivre du moulin

Enlever les premières feuilles des poireaux, couper le haut des feuilles et l'extrémité. Débite en tronçons de 2 cm, puis recouper les tronçons dans l'autres sens. Mettre le tout dans une passoire et bien rincer pour enlever tout le sable.

Faire chauffer une poêle anti adhésive, ajouter 2 gouttes d'huile d'olive, bien étaler avec un papier absorbant. Ajouter les poireaux et faire revenir 5 minutes. Ajouter le (tout petit) morceau de Kub Or® et l'eau. Laisser cuire en remuant régulièrement, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, retirer le corail des saint jacques puis les laver et les essuyer. Faire chauffer une poêle anti adhésive, ajouter 2 gouttes d'huile d'olive, bien étaler avec un papier absorbant. Quand la poêle est bien chaude, déposer délicatement les noix, ne plus les toucher pendant 2 minutes. Avec une pince, les retourner délicatement pour dorer la deuxième face, encore 2 minutes de cuisson. Ajouter les crevettes, en veillant à ce qu'elles soient toutes en contact avec la poêle. Couper le feu. Si vous le souhaitez c'est le moment de mettre la crème et de mélanger un peu.

Dresser dans une assiette : la fondue de poireaux en dessous avec un "puit" au milieu où caler ensuite les crustacés. Quelques petites tomates pour la décoration chez nous !

Fruit de saison

TARTELETTE AUX MIRABELLES

Pour 1 personne :

un cercle de pâte sablée de 17 cm de diamètre

un moule de 15 cm de diamètre

2 speculoos

une poignée de petites mirabelles

un petit suisse

une c. à soupe de sirop d'érable

une noisette de beurre

une pincée de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule à tarte puis foncer avec la pâte. Mettre au four pour quinze minutes.

Laver et dénoyauter les mirabelles. Réduire les speculoos en miettes. Sortir le fond de tarte du four, recouvrir avec les miettes de gâteau puis avec les mirabelles. Beurrer légèrement les fruits et enfourner pour 12-15 minutes.

Pendant la cuisson fouetter le petit suisse avec le sirop d'érable.

Sortir la tartelette du four, dresser dans une assiette avec une petit verrine du mélange précédemment réalisé.

Servi à la maison avec un délicieux thé !

Du bon...

... pour les yeux. Un joli site à visiter, avec pleins de très jolies choses. Aller vite faire un tour par ici.

Dîner pré-automnal

Pour se mettre dans le bain, un petit dîner aux avant goûts d'automne...

BOUILLON DE LEGUMES

Pour 2 personnes :

1 poignée de haricots verts

2 carottes

2 petites pommes de terre

1/2 oignon

75 g de lardons fumés

700 ml de bouillon

Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et les pommes de terre. Equeuter et couper en 2 ou 3 les haricots verts. Emincer l'oignon.

Dans une petite cocotte, faire revenir les lardons 2 minutes, ajouter l'oignon et laisser encore revenir jusqu'à ce que les lardons commencent à dorer. Ajouter alors les légumes, mélanger et mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Vérifier que les légumes sont tendres. Servir chaud.

TARTELETTE AU SAINT MARCELIN

Pour 2 personnes pour des moules de 12 cm de diamètre :

2 ronds de pâte brisée pur beurre de 15 cm de diamètre environ

une noisette de beurre

un peu de farine

2 saint Marcelin

poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner les moules : pour moi il s'agit des petits plats en terre cuite qui servent pour les crèmes brûlées ou les tapas. Foncer les moules avec la pâte, la piquer, recouvrir de papier sulfurisé et de pois chiches, riz ou autre lentilles sèches.

Passer au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite mais avant qu'elle ne dore. Sortir du four, ôter les légumes secs et le papier. Garnir avec le saint Marcelin et remettre au four en position haute. Laisser fondre, sortir, démouler délicatement et servir après avoir saupoudré d'un peu de poivre du moulin. Délicieusement automnal et décadent !

Idée salade #3

- des tomates grappes allongées

- un gros champignon de Paris frais

- une c. à soupe de pignons de pin grillés

- une c. à soupe d'huile d'olive

- une c. à café de ciboulette

- un petit pain au pavot (pour tartiner ce qui suit...)

- une petite boite du succulentissime : emietté de sardines au citron, olives et amandes de La Belle-Iloise.

La motivation des débuts de semaine

Les lundis ont un effet "premier de l'an" sur moi, toujours pleine de bonne volonté en ce jour qui commence la semaine... ça ne dure jamais très longtemps, mais ce qui est bien, c'est que le lundi revient vite ^_^

BENTO LIGHT DU LUNDI

- carottes fraîchement râpée avec mon robot magique et assaisonnées d'huile d'olive, sel et poivre, ciboulette

- barquette de roulés de jambon. On mélange un petit suisse 0% avec une vache qui rit et de la ciboulette. On poivre, on mélange, on tartine sur une tranche de jambon. On roule, on découpe et c'est prêt !

- (très) mini cheesecake salé, light par sa taille

- quelques petits dés de feta

- un "MIAM" de gruyère

MINI CHEESE CAKE AUX TOMATES SECHEES

prévoir la préparation un à 2 jours avant la dégustation !!

200 g de TUC® au sésame

100 g de beurre fondu

300 g de ricotta

130 g de crème fraiche allégée

2 oeufs

50 g de parmesan

2 c. à soupe de tomates séchées hachées

une c. à café de basilic haché

poivre du moulin

Écraser les biscuits TUC® en poudre, mélanger avec le beurre fondu et garnir le fond des empreintes de silicone avec ce mélange. Bien tasser avec le fond d'un petit verre par exemple.

Mélanger la ricotta avec la crème, les oeufs, le parmesan râpé, les tomates, le basilic. Goûter et poivrer à votre convenance.

Préchauffer le four à 150°C.

Garnir les empreintes de silicone avec la crème, par dessus le fond de biscuit. Placer au four pour 30 minutes toujours à 150°C.

Sortir et laisser refroidir dans les moules. Démouler délicatement une fois froid. Génial à l'apéro, et très pratique pour garnir un bento :)

La simplicité

NOIX DE SAINT JACQUES ET ECRASE DE POMMES DE TERRE

Pour une personne :

6 noix de saint jacques (sans corail pour moi grâce au gentil poissonnier !)

une c. à café de beurre

2 c. à soupe de vin blanc

2 c. à soupe de crème fleurette

2 pommes de terre moyennes

un Kub Or®

une c. à soupe de ciboulette ciselée

une c. à soupe de beurre

Sel et poivre du moulin

Faire chauffer une grande casserole d'eau avec le Kub Or®. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Quand l'eau est à ébullition, y jeter les pommes de terre et laisser cuire environ 20 minutes, piquer avec un couteau pour vérifier qu'elles sont tendres.

Faire chauffer une poêle à feu fort. Rincer les noix de saint jacques et les sécher.

Egoutter en gardant un demi verre de l'eau de cuisson. Dans un saladier déposer la c. à soupe de beurre, puis les pommes de terre. Ecraser à la fourchette et ajoutant un peu d'eau de cuisson pour une texture plus souple. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Couvrir le temps de la cuisson des saint jacques.

Mettre la c. à café de beurre dans la poêle et avant qu'il ne colore ajouter les noix. Ne pas y toucher pendant 3-4 minutes puis les retourner, avec une pince si possible. Les deux faces doivent être bien dorées. Dresser les noix dans une assiette. Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la crème et laisser épaissir 1 à 2 minutes. Verser sur les noix. Ajouter l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette et déguster.