Une invitée dans la petite cuisine !

Parce qu'elle n'a pas (encore...) son blog à elle mais que sa cuisine gagne à être connue, je lui fais une petite place chez moi pour les jours à venir. Bon en vrai, "la petite cuisine" c'est la sienne, alors ce n'est que juste compensation que de lui prêter un petit bout de blog ^_^

C'est donc parti pour une semaine, voire plus, de délicieuses recettes de... ma maman !!

Pendant l'été nous avons passé une douce soirée d'été dans notre berry adoré, et voici ce que la maîtresse des lieux nous avait concocté :

Et encore tout n'est pas sur la photo !!

Alors il va falloir être patient, et venir tous les jours pour découvrir une nouvelle et délicieuse recette, testée et approuvée par nous tous ce soir là ! Pour aujourd'hui, ce sera... le grand plat au premier plan de la photo, vous avez de la chance, ce sera 2 recettes pour le prix d'une !

BRICK AU THON ET A L'OEUF

6 à 8 feuilles de brick

1 boite moyenne de thon au naturel

2 pommes de terre en purée

2 oeufs durs

quelques feuilles de coriandre

sel et poivre du moulin

Égoutter le thon et passer les oeufs dur à la moulinette. Ajouter le thon et les oeufs émiettés à la purée et malaxer. Assaisonner et ajouter la coriandre ciselée.

Découper les feuilles de brick afin de faire des samoussas. Suivre les indications sur le paquet pour le découpage, le placement de la garniture et le pliage. Grosso modo ça ressemble à ça :

Une fois les samoussas formés, badigeonner au beurre et passer dans l'huile bien chaude pour obtenir un vrai croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et asperger de quelques gouttes de citron pour éliminer un peu du gras de friture. Servir vite pour conserver le côté croustillant !!

SAMOUSSAS

6 à 8 feuilles de brick

300-350 g de boeuf haché

ras el hanout

quelques feuilles de coriandre

sel et poivre du moulin

Malaxer la viande avec le ras el hanout (quantité selon vos goûts), la coriandre, le sel et le poivre. Si la température extérieur le permet, laisser la viande à l'air libre s'imprégner des herbes et épices.

Maintenant que vous êtes des pros du pliage des feuilles de brick (cf. au dessus), on prend les mêmes et on recommence. On oublie pas le passage pinceau et beurre, et on cuit comme expliqué dans la recette précédente.

Voilà pour aujourd'hui, la suite demain...

Oups !!

Y a des jours comme ça où on n'a de cesse de se dire "pense à prendre la photo, pense à prendre la photo, pense à prendre la photo..." et puis finalement : on ne prend pas cette photo ! C'est très agaçant, surtout quand on a 2 assistants dégustateurs, chargés de la dite mission, qui n'y pense pas non plus : ) ! Hein les garçons, c'est bien beau de se lécher les babines, mais on ne peut pas compter sur vous !!

Alors du coup pas de photo du plat, mais une photo quand même pour vous prouver que c'était bon, puisqu'il n'en est pas resté une miette ni une goutte de sauce !

FILET MIGNON DE PORC A LA CREME

Pour 3 personnes :

un filet mignon de porc de 400 g

un oignon

3 c. à soupe d'huile végétale

10 g de beurre

20 cl de crème fleurette

Sel et poivre du moulin

Eplucher et émincer l'oignon. Dans un cocotte à fond épais, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire revenir à feu moyen les oignons. Pendant ce temps, couper le filet mignon en 3 ou 4 tronçons selon sa longueur.

Quand les oignons sont bien tendre, ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Lorsque la viande est dorée, la sortir de la cocotte et la découper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Remettre les morceaux à cuire sur feu moyen. Quand la viande est complètement cuite, retirer la cocotte du feu et y verser la crème fleurette. Remuer pour obtenir une sauce qui enveloppe bien tous les morceaux. Goûter la sauce, saler et poivrer selon vos goûts.

Remettre sur feu doux environ 5 minutes pour faire épaissir un peu la sauce.

Servi à la maison avec des pommes vapeur et une poêlée courgette aubergine oignon à la l'huile d'olive.

Idée salade #2

- tomates bio

- batavia et mâche

- un peu de maïs

- feta aux herbes de provence

- riz vinaigrette aux poivrons et lardons dorés

- magret de canard séché

- huile d'olive au piment et au basilic

- sel

- poivre

C'est la rentrée !

Eh oui, les vacances sont passées bien vite, et nous voilà de retour à la maison... Pour prolonger un peu les vacances malgré la reprise du travail, un petit plat de légume de saison. Une délicieuse recette piquée à un gentil monsieur qui avait eu la gentillesse de m'inviter à dîner au mois de juillet.

COURGETTE LAIT DE COCO ET CURRY

Pour 1 en plat principal :

1/2 oignon

1 courgette

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de lait de coco

1 c. à café de curry

Sel et poivre du moulin

Eplucher et émincé l'oignon. Laver la courgette et la couper en 2 dans le sens de la longueur, puis la couper en petits morceaux.

Mettre l'huile dans une poêle et la faire chauffer tout doucement. Ajouter les oignons et attendre qu'ils deviennent translucides, toujours à feu doux. Ajouter les courgettes et augmenter légèrement la température. Laisser cuire jusqu'à temps que les courgettes soient tendre. Ajouter le curry et le lait de coco, rien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Servir avec un peu de riz basmati.

Vacances...

Un peu de rêve

Pas de cuisine aujourd'hui mais une petite invitation... une jolie découverte de vacances, pleine de poésie et de douceur. Allez vite faire un tour par là, ça vaut le détour ! Les rêves de Mila

Plateau télé

Parce que la fin d'année a été longue, et qu'il faut bien se remonter un peu le moral... Plateau télé à l'italienne avant le départ pour les vacances.

• RISOTTO AU PARMESAN, tout simple, délicieux pour ainsi dire, parfait !

Pour 2 personnes :

130 g de riz arborio

550 mL de bouillon

1/2 oignon

25 g de beurre

40 g de parmesan

Sel et poivre du moulin

Emincer très finement l'oignon, le mettre dans une casserole avec la moitié du beurre. Mettre à chauffer doucement pour faire fondre lentement. Quand l'oignon est translucide et avant qu'il ne colore, ajouter le reste du beurre et le riz. Faire chauffer toujours doucement, jusqu'à ce que le riz soit lui aussi translucide sur les bords.

Râper le parmesan. Réserver.

Ajouter la moitié du bouillon en une fois. Laisser le riz l'absorber, à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois le bouillon absorbé, mettre l'autre moitié et continuer sur le même mode de cuisson. Quand tout le bouillon a été absorbé, goûter pour voir si la consistance est bonne : fondant à l'extérieur et légèrement ferme au centre.

Retirer du feu, ajouter le parmesan, poivrer et couvrir. Laisser reposer 3 minutes. Goûter et saler si besoin. Servir toujours bien chaud.

• CARPACCIO DE BOEUF AU BASILIC ET PARMESAN :

Pour 2 personnes :

200 g de carpaccio de boeuf

une dizaine de feuille de basilic

2 c. à soupe d'huile d'olive

des copeaux de parmesan

Dresser le carpaccio dans les assiettes, saler et poivrer.

Dans un mortier, écraser les feuilles de basilic et ajouter l'huile d'olive. Mélanger et étaler sur le carpaccio à l'aide d'un pinceau. Parsemer de parmesan, servir frais.

• DUO TOMATE MOZZARELLA

Pour 2 personnes :

2 tomates olivettes

1 mozzarella di buffala

huile d'olive et balsamique

basilic

sel et poivre du moulin

Laver et couper en rondelles les tomates. Egoutter la mozzarella et la couper en deux dans "la longueur", puis en rondelles; si possible ajuster le nombre de rondelles tomates/mozzarella.

Disposer dans l'assiette de service, en alternant tomate et mozzarella. Verser une cuillère à café d'huile d'olive et de vinaigre sur chaque assiette. Saler et poivrer, parsemer de basilic ciselé.