RÉGRESSION : CROQUE QUI RIT

On ne peut pas toujours faire de la cuisine d'adulte ;) il faut parfois oser les régressions ! 

pour chaque croque qui rit : 

2 tranches de pain de mie aux céréales

2 Vache qui rit

une tranche de jambon blanc

du beurre

du poivre

un peu de salade pour accompagner

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre une tranche de pain de mie, la tartiner d'une Vache qui rit et poivrer légèrement. Recouvrir avec la tranche de jambon coupée en deux.

Prendre l'autre tranche de pain de mie, la tartiner de Vache qui rit aussi, poivrer et poser la sur le jambon (vache qui rit contre jambon). Tartiner la face extérieur de beurre.

Placer au four pour 10-12 minutes, à mi hauteur. Le dessus doit être bien doré.

DAUBE DE JOUES DE BOEUF

Première tentative sur la joue de boeuf… comme quasiment tout les plats mijotés, c'est encore meilleur au deuxième service, bien réchauffé encore et encore…

2 joues de boeuf (environ 1,2 kg)
3 carottes
une bouteille de bon vin rouge à votre goût
35g de farine
deux carrés de chocolat extra noir
125g de lardons fumés
un oignon
1 c. à soupe d'huile

Dégraisser les joues de boeuf si nécessaire (ou le demander à votre boucher). Les couper en deux.

Émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir les lardons et y ajouter l'oignon. Quand les lardons sont dorés, réserver. Dans la même cocotte faire chauffer la cuillère d'huile et y faire dorer les joues de boeuf, morceau après morceau, sur toutes les faces. Réserver. 

En parallèle, éplucher les carottes et les couper en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur. 

Remettre dans la cocotte : la viande, les oignons et les lardons. Verser la farine sur l'ensemble et bien remuer, tout en faisant cuire à feu moyen. Verser ensuite le vin rouge en veillant à ce que la viande soit bien recouverte; si nécessaire compléter avec un petit peu de bouillon. Laisser mijoter à feu moyen-doux, pendant 1h.

Ajouter les carottes, mélanger et poursuivre la cuisson 1h de plus. Ajouter les carrés de chocolat et bien mélanger pour qu'ils fondent complètement. Poursuivre la cuisson 15 minutes. C'est prêt !

Servie à la maison avec des tagliatelles.

TORTILLA AU CHORIZO

4 pommes de terre
1 oignon
1/4 de chorizo
5 oeufs
sel et poivre
de l'huile d'olive

Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Éplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une petite sauteuse ou dans un casserole, verser 1/2 cm de hauteur d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, bien mélanger et faire chauffer à feu moyen. Quand les pommes de terre sont cuites (bien tendre), bien les égoutter. 

Retirer la peau du chorizo et le tailler en petits cubes. Les faire revenir dans la casserole/sauteuse, pour les faire dorer. 

Dans un saladier, battre les oeufs ensemble et assaisonner à votre convenance. Quand les pommes de terre sont bien égouttées et qu'elles ont tiédi, les mettre dans le saladier. Ajouter ensuite le chorizo et bien mélanger à nouveau. Verser le mélange dans la casserole/sauteuse et mettre à cuire. Quand les oeufs sont cuites sur le pourtour, retourner la tortilla sur une assiette, puis la refaire glisser dans la casserole sur l'autre côté pour finir la cuisson. Servir chaud ou tiède, coupé en morceaux.

CURRY DE POULET AUX ÉPINARDS

La photo ne rend pas vraiment pas hommage à ce très bon curry ! Mais j'ai l'impression que les plats à base d'épinards ont du mal à prouver leur part de glamour :)

2 blancs de poulet

300g d'épinards (conserve, surgelé ou frais, hachés ou en feuilles, à votre convenance)

4 pommes de terre moyennes

1 c. à café de pâte de curry rouge

1 c. à soupe d'huile

20 cl de lait de coco

25 cl de bouillon de légumes

Éplucher et faire pré-cuire les pommes de terre à la vapeur, en les gardant un peu ferme, car la cuisson va se poursuivre en mijotant. Les couper en gros morceaux et réserver.

Tailler les blancs de poulet en lanière et les faire dorer à feu fort dans une sauteuse avec l'huile. Les réserver quand ils sont bien dorés. 

Dans la même sauteuse, faire revenir 5 minutes les morceaux de pommes de terre. Ajouter les épinards et la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors, le bouillon, le lait de coco et la pâte de curry rouge, en veillant à ce qu'elle se dissolve bien, sinon gare à la mauvaise surprise pour celui qui croquera dedans ! Saler à votre convenance.

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Servir chaud.

Idée salade #9

- quelques feuilles de rougette
- des cubes de saumon frais cru
- des cubes d'avocat bien mûr
- une ou deux pincées de gomasio
- un peu de sauce soja

LA BONNE SOUPE DES FAMILLES

Pour 6 bols environ :
4 pommes de terre Chérie
2 poireaux fins
4 carottes
une petite branche de céleri
2 petits navets
un Kub Or
quelques grains de poivre
25 g de beurre

Éplucher les pommes de terre, les navets et les carottes et les couper en cubes. Nettoyer les poireaux et la branche de céleri et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir 10 minutes : les pommes de terre, les navets et les carottes. Ajouter ensuite les poireaux et le céleri. Recouvrir d'eau, ajouter le Kub Or et le poivre et couvrir. Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes. Ensuite mixer la soupe, ajuster l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

MUFFINS AU YAOURT, NOISETTES ET FRAMBOISES

pour une douzaine de muffins :

un pot de yaourt nature

3 pots de farine

3 oeufs

un pot de sucre roux

1/2 pot d'huile de tournesol

un sachet de levure

une pincée de sel

100 g de framboises fraiches

2 c. à soupe de noisettes concassées

2 c. à soupe d'extrait de vanille

Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Ajouter l'huile et le sel puis mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les framboises et les couper en deux. Les ajouter à la pâte, ainsi que les noisettes et l'extrait de vanille et mélanger en évitant d'écraser les framboises.

Verser la pâte soit dans des moules en silicone, soit dans des caissettes en papier, en remplissant au 2/3. Placer au four pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir avant de déguster.